Zloženie
1-1 /2 šálky sušené čierne-Eyed Peas 2 lyžice olivového oleja 1 stredná cibuľa 4 strúčiky cesnaku, mleté 2 stredné červené alebo zelené papriky, nasekané 1 Jalapa ñ, o korenie, mleté * 1 lyžička mletej rasce 2-1 /2 šálky konzervy kurací vývar 1 šálka nevarené hnedej ryže basmati 1 štvrtiny libier údená šunka, nakrájaný 4 stredné paradajky, nasadí a nasekané 1/2 šálky mletej čerstvé lístky koriandra * Jalapa a ntilde; o papriky môže štípať a dráždiť pokožku, takže používajte gumové rukavice pri manipulácii s papriky a nedotýkajte sa vaše oči. PRÍPRAVA:
prejsť hrách na stredne veľkom hrnci .; kryt s vodou. Priveďte k varu cez vysoké teplo. Znížte teplotu na nízku; Varíme, krytá, 1 hodina alebo do mäkka. Drain v sitku; dajte bokom.
rozohrejte olej holandskej rúre cez stredne-vysokej teplo. Pridajte cibuľu a cesnak; variť a zmes sa mieša 2 minúty. Pridajte zvonček a Jalapa ñ, o papriky; variť a zmes sa mieša 2 minúty. Vmiešajte rasce; Cook a miešajte 1 minútu.
Vmiešajte kurací vývar, ryža a šunkou. Priveďte k varu cez vysoké teplo. Znížte teplotu na nízku; dusíme, pokryté, 35 minút.
Pridajte hrášok; vrieť 10 minút, alebo kým tekutina absorbovaná. Tesne pred podávaním zamiešajte paradajky a lístky koriandra ryže do zmesi. . Zdobíme podľa potreby
Tento recept sa objaví v: Juhozápadnej