Zloženie
1/2 šálky kečupu 1/3 šálky balené hnedého cukru 2 lyžice bourbon alebo whisky (voliteľné), 1 lyžica Worcestershire omáčky 1/2 lyžičky suchej horčice 1 /4 lyžičky mletého červenej papriky 1 strúčik cesnaku, mleté 2 celé bravčové tenderloins (3/4 libra každý), dobre zbavené tuku 1 veľká červená cibuľa, nakrájame na 6 (štvrtina palca tlstý) plátky 6 hoagie rožky alebo kaiser sa valí, Split PRÍPRAVA:
Combine kečup, cukor, bourbon, ak je to žiaduce, Worcestershire omáčka, horčica, paprika a cesnak v malej, ťažké panvici s zapekacej rukoväťou;. dobre premiešajte. Sada panvica na jednej strane mriežky. * * Ak je to žiaduce, omáčka, môžu byť pripravené na rozsah-top. Kombinovať kečup, cukor, bourbon, ak je to žiaduce, Worcestershire omáčka, horčica, mletú červenú papriku a cesnak v malej panve. Priveďte k varu cez stredne-vysokej teplo. Znížte teplotu na nízkej a dusíme, nekrytých, 5 minút alebo kým nezhustne, za občasného miešania.
Place tenderloins na stred mriežky. Gril tenderloins nekrytého grile cez stredne horúce uhlie 8 minút. . Simmer omáčkou 5 minút alebo kým nezhustne, za občasného miešania
Turn tenderloins kliešťami; pokračovať v grilovaní, odkrytých, 5 minút. Pridať cibule plátky do siete. Vyňatie pôdy z produkcie polovica omáčky; rezerva. . Brush tenderloins a cibuľa s zostávajúce omáčku
Pokračovať na grilovanie, odkrytý, 7 až 10 minút, alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 160 ° F pri skúške teplomer vloženým do najhustejšej časti tenderloins **** Ak používate instant-. čítať teplomer, nenechávajte teplomer sviečkovej pri grilovaní, pretože teplomer nie je žiaruvzdorné
Prenos pečienku na doštičku .; zakryte fóliou. Nechajte stáť 10 až 15 minút pred rezbárov. Vnútorná teplota sa bude ďalej stúpať a 5 ° C, F na 10 ° F v priebehu času stánku. Carve tenderloins priečne na tenké plátky. Jednotlivé plátky cibule na krúžky. Rozdeľte mäso a cibuľové krúžky medzi valcami; . Mrholenie s rezervovaným omáčkou
Tento recept sa objaví v: Southern