Ale povedať, že potrebujete nereaktívne panva (a najskôr budete robiť), alebo si jednoducho nemôže dovoliť meď? V tomto prípade, že ste pri pohľade na konštrukciu panvy, a cena je veľký rozdiel.
Metal kombinácia
Ak chcete dosiahnuť výhody výborné kovového vedenia, ale vyhnúť úskalia reaktivity , vyššia kvalitný riad bude kombinovať dva kovy. Napríklad, je povrch panvice byť z nerezovej ocele, takže to nebude reagovať s jedlo, zatiaľ čo vnútorné, neexponované jadro panvy je hliník alebo dno panvice je meď, z ktorých oba sú lepšie, než vodiče z nerezovej ocele, ale sú reaktívne. Reaktívny kov nikdy nedotkne vaše jedlo, ale to ohrieva to perfektne.
Vykurovacie prvky
Ďalší veľký rozdiel medzi $ 200 a $ panva 10 panvici je umiestnenie vykurovacích telies, vrstva kov, ktorý odvádza teplo do vášho jedla. V menej kvalitných panvy, vykurovacie teleso je zvyčajne len na spodnej strane, umiestnenie väčšinu tepla v strede spodnej časti panvy a spôsobuje nerovnomerné varenie. Drahé linky majú vykurovacie telesá a to nielen na dne, ale tiež beží po stranách panvy, takže všetky potraviny v panvici dostane (približne) rovnaké množstvo tepla.
Tretia otázka my sme zaoberajúca sa tu, nie je vedecký; je to jednoduchá záležitosť stavby. Drahšie panvy sú práve urobil lepšie. Rukoväte nemajú pohupovať, a ak je na zem, sú oveľa menej pravdepodobné, že byť poškodený. Oni tiež inklinujú byť viac v rovnováhe, takže sú ľahšie ku kľučke
Takže rýchla odpoveď je: Áno., Drahé riad stojí za to. Ale ak nemáte veľký alebo dva, aby pokles o súbore All-Clad, neznamená to, že ste úplne smolu. Existujú spôsoby, ako dať dohromady peknú sadu riadu, bez toho, aby úplne porušenia banky. Musíte len niektoré výbery je potrebné vykonať.
Kedy stráviť
Aj keď nie všetci z nás môže mať všetky riady chceme, mnohí z nás môže mať niektoré z nich. Ktoré kúsky budete investovať do má veľa čo do činenia s typom varenia robíte.
Napríklad, máte radi dusiť? Ak áno, budete určite chcieť stráviť na dusiť panvici, pretože horúcich miest môže naozaj zničiť vašu prácu. Dusiť panvicu s vykurovacím jadrom, ktorá siaha po stranách pre rovnomerné varenie stojí za tie peniaze.
Ak osmažíme každú noc, panvicu s výbornou vodivosťou je zásadný, pretože rýchle nastavenie teploty sú tak dôležité v tomto type varenie. Kým hliník je veľký dirigent, to nie je kvalitné kovové. Ale panvicu nerezovej ocele s hliníkovým jadrom vám
