Čo je prášok do pečiva, a ako to funguje?
Ak ste si prečítať, ako Chlieb Works, potom viete, ako je uvoľňovanie oxidu uhličitého kvasiniek môže spôsobiť chlieb stúpať. Mnoho receptov, však, používať žiadnu droždie. Veci ako vdolky, sušienky, koláče a pečivo sa zvyčajne používajú prášok do pečiva miesto
Prášok do pečiva sa obvykle skladá z troch rôznych častí :.
Všetky tri potreba byť suché prášky, ktoré môžu byť zmiešané dohromady. Napríklad, jedlej sódy (základňu), vínneho kameňa (kyseliny) a kukuričného škrobu (plniva) sú tri obyčajné prísady.
V škole sa môže ste urobili experiment, kde sa miešať jedlú sódu ( základná) a ocot (kyseliny) a získať bublajúce reakciu. Prášok do pečiva funguje rovnakým spôsobom. Keď pridáte vodu na prášok do pečiva, kyselina suché a základné ísť do roztoku a začne reagovať na produkciu oxidu uhličitého bubliny.
Ak chcete dokázať sami sebe, že to je to, ako prášok do pečiva funguje, jednoducho skúste miešanie lyžičky prášku do pečiva do šálky horúcej vody. Tak dlho, ako prášok do pečiva je čerstvý, určite vidieť reakcie!
sóda, tiež známy ako hydrogénuhličitan sodný, má chemický vzorec NaHCO 3. Cream zubného kameňa, tiež známy ako tartrátové soli, má vzorec KHC 4H 4O 6. Reakcia je: NaHCO 3 + KHC 4H 4O 6 ---- > KNAC 4H 4O 6 + H 2O + CO 2 Niektoré prášky do pečiva obsahujú sodík hliníka sulfát: naąli (SO 4) 2. Reakcia je tu: naąli (SO 4) 2 + 3 NaHCO 3 ---- > Al (OH) 3 + 2 Na 2SO 4 + 3 CO 2 Mnoho receptov volať iba na jedlej sódy, skôr než prášok do pečiva. . Zvyčajne sa tieto recepty použiť nejaký kyseliny kvapalné, ako je cmar alebo jogurtu reagovať s jedlou sódou za vzniku bubliny Dôvod, prečo ľudia často dávajú prednosť prášok do pečiva pre kvasinky je preto, že kvasinky trvá tak dlho, - zvyčajne dva do troch hodín - na výrobu jeho bubliny. Prášok do pečiva je instantná, takže si môže
NaHCO3 + KHC4H4O6 ---- > KNaC4H4O6 + H2O + CO2
naąli (SO 4) 2 + 3 NaHCO3 ---- > Al (OH) 3 + 2 + 3 Na2SO4 CO2
[1] 