druh mäsa Odporúčaná teplota hovädzie (všetky kusy, ale pozemné) 140 ° F (zriedkavé) 150 ° F (stredne-zriedkavé) 160 ° F (stredná) 170 ° F (prepečený) 180 ° F (veľmi podarená) mleté hovädzie mäso 160 ° F až 170 ° F Bravčové /Teľacie 160 ° F (stredná) 170 ° F (prepečený) Ham 140 ° F (plne varené) 170 ° F (nevarené) Lamb 140 ° F (zriedkavé) 160 ° F (stredná) 170 ° F (prepečený)
Pri použití teplomeru, vložte ju do najhrubší časti mäsa, nedotýka kostí alebo tuku. Pre väčšie kusy mäsa, ako sú napríklad pečie, odporúča sa, aby mäso byť varené, kým sa teplomer registruje 5 ° F až 10 ° F pod požadovanú doneness. Nechajte pečie sa stáť asi 15 minút pred rezbárov. Počas stojí čas, bude pečie naďalej zvyšovať 5 ° F až 10 ° F. Začnite smršť kedy teplomer registruje požadovanú teplotu.
Nájsť užitočný praženia časový graf s váhami a navrhol varenie časy a teploty v záverečnej časti.
Nie to, čo hľadáte? Skúste tieto:
Praženie Time Graf
Kým teplomer je najlepší spôsob, ako kontrolovať mäso doneness, môžete získať odhad, ako dlho to bude trvať, než upiecť rôzne kusy mäsa s praktickým grafe nižšie.
dielu mäsa Váha (libier) Rúra Teplota Doba pečenia (min /libier) hovädzie rebro na vyprážanie 4-6 325 ° F 26 do 30 (vzácny) 34 38 (stredná) 6-8 325 ° F 23 až 25 ( vzácne) 27 až 30 (stredná) 8-10 325 ° F 19 až 21 (vzácne), 23 až 25 (stredná) Hovädzia sviečková, celok 4-6 425 ° F 45 až 60 minút, celkovo Hovädzie Top Round Roast dvadsať jeden polovice až 4 325 ° F 25 až 30 (zriedkavé) 30 až 35 (stredná) 4-6 325 ° F 20-25 (zriedkavé) 25 do 30 (stredná) Veal Loin Roast mäso vykostené 2 až 3 300 ° F až 325 ° F 18 až 20 (stredná) 22 v 24 (i) Teľacie snem sa opekať mäso vykostené 2 až 3 300 ° F do 325 ° F 33 až 35 (stredný) 37-40 (dobre), teľacie pečien
