Štúdia naznačuje, že olivový olej môže znížiť šance dotknutou osobou vzniku srdcových chorôb viedol Spolkovú lieky (FDA), v roku 2004, aby výrobcovia chváliť také na ich olivový olej popisky. Avšak, to je najlepšie používať olivový olej ako náhradu za oleja a masla, ktoré sú s vysokým obsahom nasýtených tukov miesto jednoduchým pridaním olivového oleja do svojho jedálnička.
kyselina olejová sme diskutovali na poslednej stránke, okrem niektoré zlúčeniny tiež nájdené v olivovom oleji (skvalén a terpenoidy), sa tiež predpokladá, že sú účinné v prevencii rakoviny, v závislosti na štúdii z roku 2004 v European Journal of prevencii rakoviny.
môžu
Cooks zvoliť vyššej kvality, olivový olej, pretože to chutí lepšie, ale vyššia kvalita olivový olej je tiež všeobecne zdravší, pretože je bohatšia na vitamín E a antioxidanty, ktoré sa predpokladá, že pomáhajú chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. - nestabilné atómov alebo molekúl
Najvyšší kvalita pochádza z prvého lisovania olív a je známy ako " extra panenský &Quote .; Budúci, známy ako " jemné panny " (alebo jednoducho " panna "), pochádza z druhej lisovania. Nižšia-kvalitné olivové oleje, vrátane " čistý " a " svetlo " (najnižšia kvalita) zahŕňajú spracovanie a rafináciu.
Ďalšie dobrou správou je, že olivový olej nemá žiadne trans-tuky, ktoré sú nezdravé tuky vyvinuté výrobnom procese známom ako hydrogenizáciou. Musíme však upozornením, že s týmto bodom: Ak máte variť olivový olej za jeho dymu bod, jeho chemická štruktúra zmení a bude čiastočne hydrogenát. Tento proces by mohol produkovať trans-tuky
konkrétny dym bod olivový olej môže značne líši. - Kdekoľvek medzi 200 a 468 stupňov Fahrenheita (104 až 242 stupňov Celzia). Všeobecne platí, že čím vyššia je kvalita olivového oleja nižšia dymu bodu. Príliš si všetky zdravotné výhody extra panenského olivového oleja, nemali by ste variť nad 200 stupňov F (104 stupňov Celzia). Avšak, Dr David Katz uisťuje, že kuchári varenie až 340 stupňov Fahrenheita (171 stupňov Celzia) bude iba minimálne poškodí flavonoidy a nemali by poškodiť zdravé tuky.
Tak, ako dlho, ako si dávať pozor na teplota, olivový olej je jedným z tých vzácnych viny bez potešenie.
