Antioxidanty k záchrane
Veľa z rakoviny chrániaci prísľub niektorých potravín sa zdá zastaviť od antioxidanty sústredené v týchto potravinách. Antioxidant je látka, ktorá chráni bunky v tele pred oxidáciou, chemický proces, v ktorom molekuly kyslíka prikladajú v ich ceste takmer čokoľvek, vytvára deštruktívne látky nazývané voľné radikály. Voľné radikály nie sú cudzie votrelci. Sú to normálne obyvatelia vášho tela, vyrobené v reakcii na každodenné chemických reakcií, ktoré bežne vyskytujú v tele.
Vaše telo má zabudovaný mechanizmus ochrany a môžu, do istej miery, chrániť sa proti škodlivým reťazci reakcie, ktoré voľné radikály vyrazili. Ale niekedy voľné radikály vymknú kontrole, prekročil prirodzený opravu systému tela, napríklad pri príliš veľa sú produkované v reakcii na cigaretový dym, ultrafialovým svetlom, a na životné prostredie znečisťujúce látky, vrátane smog, výfuku vozidla, a ozónu. Neriešenie, oni beží amok, spôsobujúce poškodenie a zmenu genetického make-upu normálnych buniek vo vašom tele. Tento typ genetickým zmenám môže vydláždiť cestu pre rakovinu.
Môžete vidieť dôkaz jednoduchého oxidácie keď auto koroduje, kedy maslo otočí zatuchnutý, a keď sa rez jablko hnedne. Ale ponoriť jablko v citrónovou šťavou okamžite po jeho vybratí a - voila! - Zostáva biela. Prečo? Vitamín C v citrónovej šťavy je antioxidant a chráni jablko pred oxidáciou. V podstate to isté sa deje vo vašom tele, na väčšom meradle. Voľné radikály sú považované za spôsobiť poškodenie, ktorá môže viesť nielen k rakovine, ale iné podmienky, ktoré sa stávajú častejšie s vekom (a teda s vyššou expozíciou voľných radikálov), ako sú srdcové choroby a šedého zákalu. Takže je tu nádej, že antioxidanty zo stravy môže prispieť k o
