vede Junk Food
Existuje dôvod, prečo sa tomu hovorí Happy Meal. - Nezdravé jedlo je veľmi príjemné. A to nie je náhoda. Nezdravé jedlo bol starostlivo navrhnutý potravinárske vedci a výrobcovia snack-hit " sweet spot " ktorý udržuje nás chcú viac a viac, a (spolykat, prehltnúť) viac.
To začína v ústach. Jedným z charakteristických všetkých veľkých nezdravé jedlo je mouthfeel. Cheetos sú známe - alebo neslávny, podľa toho, kto ste sa opýtať -pre dodávanie výbušné syrový chuť bez ťažké, mastné pocitu v ústach skutočného syra. Namiesto toho, chutí ako slané tukových bomby, ktoré sú, Cheetos doslova topiť v ústach
Jeden potraviny vedec to nazýva miznúce kalorickú hustotu [zdroj: Moss] .. Váš mozog spolieha čiastočne na pocite v ústach určiť, koľko kalórií sú v určitej potraviny. Tavením do ničoty, Cheetos trik vás do jesť celý vrece.
Rýchle občerstvenie prepláca v rovnakom mouthfeel vedy. Jedlo z hamburger a hranolčeky je nepochybne mastná, a ústa to vie. Ale potravín vedci objavili, že potenciálne nepríjemný pocit v ústach z mastných hranolčekov je dokonale vyvážený do zvieravý kvalitou sýtených nápojov [Zdroj: Cuda Kroen]. A bonusových bodov na vyrovnávanie slané s sladké!
Potravinársky priemysel míňa desiatky miliónov dolárov ročne výskum a vývoj ideálna kombinácia pocitu v ústach a tieseň, ktoré udržujú nám vracali. Zrejme je tu $ 40.000 umelý žuvanie zariadenie, ktoré vypočítava presné množstvo tlak potrebný pre pohltiť čip (perfektné kríza: 4 libier na štvorcový palec) [zdroj: Moss].
Nezdravé jedlo veda tiež dlhuje veľa úver na evolučnú biológiu. Mozgy moderného človeka sa vyvinuli v mieste a čase, keď bol každodenný život spotrebuje hľadanie viac kalórií. Ako všežravcov môžeme fyzicky stráviť širokú škálu potravín, ale nie všetky potraviny sú kaloricky rovnaké. Mäso, napríklad, prináša omnoho viac kalórií za sústom, než lístie.
Ak chcete sami najúčinnejšie kŕmiť, mozog sa vyvinul spôsob, ako rýchlo identifikovať najviac kalórií-husté potraviny. A to ešte robí, aj keď nedostatok potravín je už nie je problém. Keď sa hladovky a stojíme v kuchyni výberu medzi jablko a tašku zemiakových lupienkov, oblasť mozgu zvanej ventromedial prefrontálnej kôra výkriky, " Chips, ty blázon! Mohli by sme zomrieť zajtra " !; .. [Zdroj: Tedesco]
Zdravotné účinky Junk Food
overconsumption nezdravé jedlo bolo pripojené pria
