konečný sprievodca pre jedlé oleje
Pre profesionálne i amatérske kuchára podobný, jedlé oleje sú neoddeliteľnou súčasťou kulinárske procesu. Jedlé oleje sú prírodné látky, prevažne odvodené od rastlín. Jedným z najpopulárnejších využitie je pre vyprážanie alebo sautéing, ktoré varí potraviny rýchlo a zvyčajne pridáva chrumkavú vonkajšiu štruktúru. Jedlé oleje sú tiež používané na ochucovanie pokrmov, marinovať mäso a zeleninu, alebo sa obliekať šaláty.
Takže, aké sú rôzne druhy varenia oleja? Väčšina jedlé oleje spadajú do kategórie rastlinných olejov, všeobecný termín daný akéhokoľvek olej, ktorý pochádza z vegetácie. &Quot; Rastlinný olej " môže tiež sa odkazovať na zmes rôznych druhov rastlinných báze olejov. Existuje veľa oleja na trhu, a najviac sú identifikované ich rastliny alebo stromu pôvodu. Repkový olej je obľúbený produkt, odvodený od kanolového zariadení; olivový olej je široko používaný na stredomorskú kuchyňu; Hroznový, sezam, slnečnica, ľanové a svetlica oleje sú odvodené zo semien ich materských rastlín. Matice na báze oleja patrí arašidy, vlašské orechy a mandle. Oleje z rastlín kukurice, kokosových orechov a olejových paliem tiež boli populárne medzi komerčnými výrobcov potravín, ale že som stále kontroverzné v posledných rokoch v dôsledku ich nepriaznivé účinky na zdravie.
Launch Video Home Made Simple : Domáce pažítka Olej Voľba jedlé oleje
Vedieť, ktoré jedlé oleje na použitie - a kedy ich použiť - môže byť ťažké. Vzhľadom k tomu, teplo sa často podieľa, je dôležité vedieť, dymu bod oleja, s ktorou ste na varenie. Dym bod sa vzťahuje na teplote, pri ktorej sa olej začína rozpadať. Za to, že voľné radikály začať tvoriť a riziká pre zvýšenie zdravie. Takže, zostať pod dymu bod je dôležitý. Extra panenský olivový olej, napríklad, má relatívne nízku dymu bod, a nemali by ste ju použiť pre, povedzme, fritovanie. Na druhej strane, arašidový olej je dymová topenia 440 stupňov Celzia, a to je oveľa vhodnejšie pre fritovanie. Oleje cenené pre ich chuť, ako je napríklad olej z vlašských orechov, sa používajú menej často pre varenie a častejšie ako obväzom; tepla sa pokazí viac jemnú chuť, toľko gurmáni zvážte varenie s orechovým olejom, aby sa odpad
Takže, späť do veľkého. Otázka: Ako olej na varenie vplyv na vaše zdravie? Pozrite sa na ďalšiu stránku sa naučiť, ktoré jedlé oleje znamenať problém pre váš cholesterol.
Jedlé oleje a tuk
[1] 