V rovnakom krutom spôsobom ako foie gras Jeho osud bol často byť zachytený, majú jeho oči vykukla, a byť uvedený v malej klietke, potom kŕmené kým sa zvýšil na štvornásobok svojej normálnu veľkosť. Ďalej chudobní vták by sa utopil v brandy, pražené, a jesť celok. teraz považované za chránené druhy vo Francúzsku, Ortolan je tiež na poklese v niekoľkých ďalších európskych krajinách. Avšak, stále lovci zabiť asi 50.000 vtákov za rok aj napriek tomu, že je nezákonné predávať.
, tento malý vták má málo spievať o, ako historicky to bolo hrozne mučený pred tým, než jedol ako gastronomický liečiť u aristokracie Francúzska.
