má varenie zeleniny znížiť ich živiny
V čase, keď " ??? Jedzte zeleninu " !; platí rovnako pre dospelé deti, to môže zdať až príliš vyberavý sa starať o tom, ako sú tieto zelenina varená. Živiny, ako sú vitamíny, phytochemicals, minerálov, antioxidantov - všetci sú tam, a pomáhajú odraziť srdcové choroby, mŕtvice, cukrovky a rakoviny a celkovo zlepšiť zdravie a vitalitu. Má to naozaj jedno, či vaše mrkva sú varené, dusené alebo pečené?
V skutočnosti to robí. Ale to je len jednoduchá časť rovnice. Existuje mnoho faktorov, ktoré ovplyvňujú, či varenie zeleniny znižuje jeho nutričnú hodnotu, a ak áno, v akom rozsahu.
Po prvé, prečo by varenie zeleniny, aby boli menej zdravé? Tu je rozpis z hlavných faktorov:
Koľko vody ste na varenie s. Vitamíny rozpustné vo vode, ako sú B a C sa môžu vylúhovať zo zeleniny a do vody na varenie. Z tohto dôvodu spôsobmi varenia, ktoré používajú len malú alebo žiadnu vodu, sú tie najlepšie. Varu (ak robíte dusené mäso, a tak bude konzumovať vitamín naplnené vodou) nie je skvelá voľba. V mikrovlnnej rúre a blesk-dymiace skóre vysoká.
vitamínov rozpustných v tukoch, ako je A, D, E, K a karotenoidov, sú menej ovplyvnené týmto faktorom.
Koľko tepla ty si varenie s. Teplo bolo preukázané, že degradujú živiny. Samozrejme, je to ťažké, aby sa zabránilo teplo pri varení. Ak chcete zachovať čo najviac z dobrých vecí, ako je to možné, jednoducho obmedziť množstvo času zelenina sú vystavené teplu. Čo nás privádza k ...
Ako dlho, že ich máte na varenie. Čím dlhšie budete variť zeleninu, tým viac budete ovplyvnená výživou nenarušujú vlastností tepla a vody. Niečo ako v rúre pečených skóre vysoko na prednej strane nulové vody, ale nízko na varenie-time vpredu, robiť to niečo ako neutrálny.
Aj keď ste obvykle pri pohľade na mierny pokles vo výžive s teplom a voda, pre niektoré zeleniny, varenie môže skutočne urobiť je zdravšie. Je to hlavne preto, že niektoré zeleniny vrátane mrkva, špenát, brokolica a majú veľmi silné bunkové steny, že ľudské telo nie je príliš dobrá pokazí. Živiny sú vnútri týchto buniek. Varenie pomáha zhoršiť bunkovej steny, takže vaše telo môže absorbovať viac živín zeleninové jeho.
Tak, ako môžete variť zeleninu, aby čo najviac z ich nutričnej potenciálu? To sa veľmi líši podľa typu rastlinného, ale jednoduchá odpoveď znie: Rýchlo para alebo mikrovlnná použitím tak málo vody, ako je
[1] 