Epizóda 75: Debra je v ponuke
INGREDIENTS
Pre morské plody: 1 lyžica /15 ml jeden 8-unca /225 -g filet morský čert, stiahnutého z kože a nakrájame na bite-sized kusov 16 čerstvé mušle, de-fúzatý Soľ a čerstvo mleté čierne korenie 16 veľké krevety, lúpané a de plesní Pre rizota: 2 polievkové lyžice /30 ml olivového oleja 3 šalotky jemne nakrájanú 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané 3 vetvičky čerstvého tymianu 1 štipka šafranu pramene 2 šálky /390 g Carnaroli alebo Vialone Nano ryža 3 štvrtiny pohár /170 ml suchého bieleho vína (o) 8 šálky zeleninového vývaru, hot 1 libra tenký špargľa, drevnaté ends odstránené, rezané priečne na 1 ½-palcový /4-cm dĺžky 4 lyžice /55 g masla (1/2 tyč) 1/4 šálky /55 g mascarpone 2 polievkové lyžice /asi 5 g jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1 polovica plochý list citrón, džús Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie Príprava:
Ak chcete pripraviť morské ryby:
Pridajte krevety a varte ďalšie 2 minúty, alebo kým sú krevety ďalej len prepečené a slávky sú úplne otvorené. Zlikvidujte všetky mušle, ktoré sa neotvorí. Odstráňte mušlí mäso zo škrupín a vrátiť mušlí mäsa do soté panvicu s krevety a čerta. Zlikvidujte slávka škrupiny. Vyňatie pôdy z produkcie a rezerva na rizoto
Medzitým pripraviť rizoto :.
Pridajte ryžu a opražíme na 30 sekúnd. Mieša sa v biele víno a variť po dobu 3 minút, alebo kým je absorbovaný. Pridajte 3/4 šálky /175 ml horúceho zeleninového vývaru a varíme za stáleho miešania, kým sa nevstrebe.
Pokračujte v pridávaní horúcej akcie, 3/4 šálky /175 ml naraz, kým ryža je al dente (ďalej len Stred každého zrnka ryže by mala byť o niečo pevné). To by malo trvať asi 22 minút. Pridajte špargľu a pokračovať variť po dobu 2 minút.
Odstráňte stonky tymianu. Listy tymianu mali spadnúť stoniek a do rizota. Pridajte morské plody a vyberte rizoto z tepla. Vmiešajte maslo a syrom mascarpone. Miešajte v petržlen a citrónovou šťavou a dochutíme rizoto veľkoryso podľa ch
[1] 