Epizóda 41: Nickell v ponuke
Ingrediencie
1 lyžica rasce 10 kardamóm semien 1 lyžička semien feniklu 1 lyžička kurkumy prášku 1 lyžička kari 1 lyžička cayenne korenie 4 lyžice oleja 1 cibuľa, na tenké plátky 3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané 1 lyžica jemne nasekané olúpané čerstvého zázvoru 2 libier jahňacie stehno, nakrájame na 1 1/2-inch /4-cm kocky Soľ a čerstvo mleté čierne korenie 2 paradajky, jemne nakrájané na kocky 4 šálky vody 1 červenohnedé zemiaky, olúpané a nakrájame na 1-palcové kocky 2 mrkvy, olúpané a nakrájame na 1-palcové kusy 1 stonku zeleru, nakrájame priečne na silnejšie plátky dve tretiny šálka čerstvé hrášok 1/2 šálky nesladené kokosové mlieko 2 šálky čerstvé špenátové listy Dusená ryža Basmati PRÍPRAVA:
Rozdrvte semená s trecej miske, aby sa vytvoril prášok. Prípadne môžete použiť mlynček na kávu mlieť korenie. Vmiešajte kajenské korenie, karí a kurkumu. Zahrejte 2 lyžice oleja, v ťažkom veľkom hrnci cez stredne-vysokej teplo.
Pridajte cibuľu a osmažíme plátky, kým sa nestanú svetle zlatohnedej, asi 8 minút. Pridajte cesnak a zázvor a osmažíme na 2 až 3 minúty, alebo do mäkka. Pridajte zmes korenia a osmažíme po dobu ďalších 2 minút. Preneste cibuľa zmes do misky. Zahrejte zvyšný 2 lyžice oleja rovnakým rendlíku pri vysokej teplote.
Posypeme baránka so soľou a korením. Pridajte baránka a varíme, kým hnedej na všetkých stranách, asi 10 minút. Cibule zmes Návrat do hrnca. Vmiešajte paradajky. Miešajte vo vode.
Uveďte kvapalinu do varu a ďalej dusíme na miernom nízke teplo pre 1 hodinu, za občasného miešania. Pridajte zemiaky, mrkvu a zeler. Ak je to nutné, pridá sa viac vody na pokrytie mäsa a zeleniny. Varíme, kým zelenina sú takmer platidlo, za občasného miešania, asi 30 minút. Pridajte hrášok. Dochutíme soľou a varíme 5 minút. Vmiešajte kokosovom mlieku.
Varíme po dobu 5 minút, alebo kým zelenina a mäso nezmäkne a omáčka nezhustne kabáty mierne. Pridajte špenát. Mieša sa po dobu 1 až 2 minút alebo kým sa špenát Wilts. . Podávame s ryžou
Tento recept sa objaví v: Baránka