Emerils Kurča, Andouille, a krevety Jambalaya

YIELD 8 až 10 porcií
INGREDIENTS
3 lyžice repkový olej 1 (3-1 /2 - 4 libry) kuracie mäso, nakrájame na 8 kusov 1 1/2 lyžičky kreolskej korenia, a navyše viac pre korenie kuracie mäso a krevety 1 1/2 libier andouille salámy, nakrájame na 1/2 mesiacov 2 veľké cibule, jemne nasekané 4 stredné rebrá zeleru, jemne nasekané 1 zelená paprika, naočkuje a jemne nasekané 1 zväzok jarnú cibuľku, platne oddelené od dna , a to ako nasekané 6 strúčiky cesnaku, lisované alebo mleté ​​1/4 šálky paradajkového pretlaku 1 plechovka (4 unce) nasekanej zelené čili, máčaním 1 lyžička sušeného tymianu, strúhaný 2 bobkové listy 1 lyžička soli, alebo podľa chuti dostatočné množstvo čerstvo mleté ​​čierne korenie , podľa chuti 1/2 lyžičky Louisiana teplú omáčku, alebo ochutnať 5 šálok kuracieho vývaru 1 1/2 šálky nasekanej čerstvé paradajky 3 šálky dlhozrnná ryža 1 libra malé krevety, olúpané a deveined 1/2 hrnčeka nasekanej čerstvej petržlenovej vňate PRÍPRAVA:

Vo veľmi veľké, ťažké holandskej rúra alebo varnou doskou kastróle rozohrejte olej pri vysokej teplote. Sezóna kurča s kreolskou korenia na všetkých stranách. Pridajte kúsky kurčaťa do horúcej panvici, v dávkach v prípade potreby, a soté kým opečené na všetkých stranách, 6 až 8 minút. Preneste kuracie kúsky do veľkej misy a dajte bokom. Pridajte klobásu do kvapiek v panvici, znížiť teplotu na stredne vysokej, a soté, za častého miešania, kým klobása je opečené zo všetkých strán, 4 až 5 minút. Odstráňte klobása s dierovanou lyžicou a preniesť do misky s kuraťom. Pridajte cibuľu, zeler, paprika, nasekané pór dna, a cesnak a osmažíme na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne, asi 5 minút. Vráťte kurča a klobása na panvici, spolu s 1 polovice lyžičky kreolskej korenie, paradajkový pretlak, konzervované chilli, tymián, bobkový list, soľ, korenie, drvený červené korenie, horúcou omáčkou, akciových a paradajky a priveďte do varu , miešanie dobre premiešajte. Cover panva, znížiť tepelné nízke, a varte 45 minút, alebo kým kurča je veľmi jemné a vývar absorboval chute klobásou a korenie.
Zvýšte teplotu na vysokú a pridajte ryžu a nasekané zelené cibule topy. Dobre premiešajte a priveďte do varu. Okamžite znížiť tepelné nízke a dusíme, ktoré sa vzťahuje, asi 20 minút, kým ryža je varená a absorboval všetku kvapalinu.
Sezóny krevety s kreolskej korenie. Odstráňte holandské rúry z tepla, chuť, a upravte korenie, ak je to nutné. Odstráňte bobkový list a jemne vmiešajte ostrieľaný krevety a petržlenovou vňaťo

Page [1] [2]