Dusené Greens

Tuffy Kameň Cool Smoke servíruje jeho výdatné dusené Greens recept. Kameň sa objaví v "BBQ Pitmasters" na TLC.
ZLOŽENIE
10 libier Collard horčice a zelenej (vyčistiť) (5 libier každý), 1 Pound Bacon (malé kocky) 4 lyžice Cesnak (nakrájané) 4 šálky cibule (nakrájané) 1 lyžička Drvené Paprika 1 1 /2 Cup Med 1/2 hrnčeka hnedý cukor (zabalené) 4 Cup jablčného octu 6 Cup Apple Juice 4 lyžice Kosher Salt 1 polievková lyžica čierne korenie (čerstvo mleté) Príprava:

Teplo veľký hrniec a urobiť slaninu až do hnedej a chrumkavé.
Pridajte cibuľu a cesnak a osmažíme po dobu 2 minút.
Pridať greeny a varíme, kým sa chcel, asi 30 minút.
Pridajte zvyšné ingrediencie a dusíme po dobu 1-2 hodín.
Po dokončení rozšírenia vo veľkom hotelovom panvici a nechajte vychladnúť odkrytá v walk-in
Place do plastovej nádoby s vekom, štítok a chladom
Tipy: ..

Zelení by sa malo zaobchádzať opatrne, aby nedošlo k trhať ich od seba.
Podávame greeny s Tong a uistite sa, aby im pri servírovaní zľahka odkvapkať.
Reheat greeny pomaly na miernom ohni doplniť parný tabuľky.
udržujte minimálne množstvo horúcej.
Ak sa objaví zeleňou ktoré majú byť vysychanie pridať viac šťavy z chladného skladovacieho kontajnera.
Majte zeleninu vždy pokryté.
Zelení by si mali ponechať pevnú štruktúru.
Nedovoľte Zelení, aby sa stal sentimentálny.
Táto recept sa objaví v: zeleninová príloha