1/4 šálky zlatých hrozienok 1/4 šálky nasekanej kandizované čerešne 1/4 šálky slivered mandle 1/4 šálky kandizované pomarančovej kôry, 2 lyžice brandy alebo rumu 1/4 šálky horúcej vody (105 ° C, do 115 ° F); 4 lyžice cukru, 2 balíčky rozdelené (1/4 unce každý) aktívny sušené droždie 4 prúžky citrónovej kôry (každý asi 2-1 /2 palca) 2-3 /4 šálky hladkej múky 1/3 šálky studenej maslo, nakrájame na 5 ks 1/2 lyžičky soli 1 vajce 1/2 lyžičky mandľového extraktu 2 až 5 lyžice mlieka 2 lyžice masla, taví a rozdelený 1 veľkú vaječný bielok, ľahko rozšľahané 3 lyžice práškového cukru Príprava:
Kombinovať vody, 1 lyžica cukru a kvasiniek. Nechajte stáť 5 minút, alebo kým bublinky.
Zostávajúce 3 lyžice cukru a citrónovú kôru v kuchynskom robote Place. Proces kým šupka je mleté. Pridajte 2-3 /4 šálky múky, 1/3 šálky studenej maslo a soľ do práce misu. Proces až zmiešané, asi 15 sekúnd. Pridajte kvások, vajcia a mandľový výťažok; Postup do zmesi, asi 10 sekúnd.
S procesor na pomaly pokvapkáme v práve dostatok mlieka prostredníctvom krmiva trubice, takže cesto formy loptu, ktorý čistí po stranách misy. Postup do lopty otočí misy asi 25 krát. Vypnite procesor a nechajte cesto stáť 1 až 2 minúty.
Zapnite procesora a postupne mrholenie v dosť zostávajúce mlieko, aby sa cesto mäkké, hladké a hodvábny, ale nelepí. Proces, kým cesto otočí misy asi 15 krát.
Otočte cesto na ľahko pomúčenej povrchu. Tvar do klbka, kryt s prevráteným misy alebo fóliou a nechajte stáť 20 minút.
Hnetie vyhradenej ovocnú zmes do cesta na dobre pomúčenej doske. Posypeme múkou ďalšie, ak je to nutné, aby cesto od stávať sa lepkavý. Tvar cesto do klbka a vložte do ľahko vymastený miske, otočil sa namažte všetky strany. Kryt voľne potravinovou fóliou a necháme stáť na teplom mieste (85 ° F). Až zdvojnásobil vo veľkom, asi 1 hodinu
päsťou cesto. Roll alebo pat cesto do 9x7-palcový oválom na veľkom vymastený cookie list. Kefa s 1 lyžicou rozpusteným maslom. Make zaniknúť pozdĺžne v cestíčku s násadou drevenou vareškou, len kúsok od centra mesta. Zložiť menšia časť ako väčšie. Kefa top s vaječného bielka. Kryt; necháme na teplom mieste, kým sa takmer zdvojnásobil vo veľkom množstve, asi 45 minút
Predhrejte rúru na 350 ° C a, f .. Odhaliť chleba a pečieme, kým rovnomerne opečené, 25 až 30 minút. Ihneď odstráňte z cookie list a položte na rošt. Potrieme
[1] 