2 libry hovädzie kosti 3 stopky zeleru 2 mrkvy 1 stredná cibuľa, znížiť na polovicu 1 bobkový list 6 šálok studenej vody 1 vajce 4 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, rozdelený 1 lyžička soli, 1/2 lyžičky rozdelený vysuší majorán listy , drvený 1/4 lyžičky čierneho korenia, delená 1/2 šálky mäkké čerstvé strúhanky 1/4 šálky strúhaného parmezánu 1 libra mletého hovädzieho mäsa 1 plechovka (14-1 /2 unce) celé lúpané paradajky, neodvodnené 1/2 šálky nevarené Rotini alebo malý makarónmi PRÍPRAVA:
Predhrejte rúru na 400 ° C a, f .. Spray 13x9-palcový pekáč s nepriľnavým varenie sprej. Kombinovať vajcia, 3 lyžice petržlen, 1/2 lyžičky soli, majoránku a 1/8 lyžičky čierneho korenia v stredne veľkej mise; metla na ľahkú váhu. Vmiešajte strúhanke a syry. Pridajte hovädzie mäso; dobre premiešajte. Umiestnite mäsová zmes na doštičku; pat rovnomerne do 1-palcový hrúbke námestí. S ostrým nožom, nakrájame mäso na 1-palcové štvorcov; tvar každý štvorec do lopty. Umiestnite karbonátky v pripravenej nádoby; piecť 20 až 25 minút, kým hnedej na všetkých stranách a varené prostredníctvom, sústruženie príležitostne. Drain na papierové obrúsky.
Kmeň zásoby cez sitko do stredne veľkej mise. Slice zeler a mrkvu; rezerva. Zlikvidujte kosti, cibuľu a bobkový list. Odmastiť zásoby, nechajte stáť 5 minút, aby tuk sa zdvihnúť. Držte papierovú vreckovku, rýchlo vytiahnuť po povrchu len, umožňujúce uterák absorbovať tuk. Zlikvidujte. Opakujte s čistými papierovými uteráky toľkokrát, koľkokrát je potrebné odstrániť všetky tuk.
Návrat akcie, aby stockpot. Drain paradajky, rezervovať šťavy. Chop paradajky; pridať do zásoby s džúsom. Priveďte k varu; varíme 5 minút. Vmiešajte Rotini, zostávajúce 1/2 lyžičky soli a 1/8 lyžičky čierneho korenia. Variť 6 minút, za občasného miešania. Pridajte vyhradené zeleninu a karbonátky. Zníženie teploty na médiu; varíme asi 10 minút, až horúce. Vmiešajte zvyšné 1 lyžica petržlen. Dochutíme
Tento recept sa objaví :. Taliančine