1 strednej baklažán (asi 1 libru) 1 lyžička soli 6 oz syr mozzarella 1/2 lyžičky aktívne sušené droždie 1-1 /2 šálky teplej vody (105 ° F do 115 ° F), 2 šálky hladkej múky , rozdelený 1/8 lyžičky čierneho korenia 4-1 /2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice mletej rozdelený čerstvou bazalkou alebo
1/2 lyžičky bazalky vysuší Rastlinný olej 1 vaječný bielok plátky citróna (voliteľne) Čerstvá bazalka list pre Príprava obloha:
Rez syr do 1/8 palca hrubé plátky. Trim plátky syra veľkosti plátky baklažánu. Zabaľte v plastu; zrušil
nasypte droždia nad teplej vody v stredne veľkej mise .; mieša sa, kým sa nerozpustí. Metla v 1-1 /2 šálky múky a korenia do hladka. Nechajte cesto stáť pri izbovej teplote 30 minút
Opláchnite baklažán a vypustite dobre .; pat plátky osušte medzi papierovými uteráky. Zahrejte 1-1 /2 lyžice olivového oleja vo veľkej panvici na stredne-vysokej teplo; pridať toľko plátky baklažánu v jednej vrstve bez obmedzovania na rozpálenom oleji. Cook 2 minúty na každej strane, kým plátky sú svetlo hnedé. Odstráňte s dierovanou špachtľou; odkvapkať na papierové obrúsky. Opakovať sa zostávajúce olivový olej a plátky baklažánu.
Posypte plátky syra s bazalkou. Umiestnite každý plátok syra medzi 2 plátky baklažánu; stlačte pevne dohromady. Šírenie zostávajúce 1/2 šálky múky na tanieri. Dip baklažán komíny v múke na kabát ľahko
Heat 1-1 /2 palca rastlinného oleja vo veľkom kastróle na 350 °, f .. Nastavte tepla pre udržiavanie teploty. Poraziť vaječný bielok v malej miske s elektrickou miešačkou pri vysokej rýchlosti, kým tuhé vrcholy tvoria; zložiť do kvasiniek cesta. Dip baklažán komíny, 1 v čase, do cesta; jemne striasť prebytok. Fry komíny v oleji, 3 v čase, 2 minúty na každej strane až do opečené. Odstráňte s dierovanou špachtľou; odkvapkať na papierové obrúsky. Podávame horúce s plátkami citróna. , Obloha, ak je to žiaduce
Tento recept sa objaví v: Talianska