Zloženie
1 libra backfin krabím mäsom 1/2 šálky mäkký strúhanka 1 lyžica mletej cibule 1 lyžica jemne nasekanej zelenej papriky 1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 1/4 šálky majonézy 1 vajcia 2 lyžičky bieleho vína Worcestershire omáčka 2 lyžičky citrónovej šťavy 1 lyžička horčice pripravená 1/2 lyžičky soli 1/4 lyžičky biele korenie Rastlinný olej na vyprážanie (voliteľne) tatárska omáčka (recept) Príprava:
Mix zvyšné prísady s výnimkou ropy a tatárskou omáčkou v malej miske. Dobre premiešajte kombinovať. Nalejte zmes majonézy nad krabie mäso zmesi. Jemne premiešajte tak veľké hrudky nebude rozdeľovať. Tvar zmes do 6 veľkých (3/4-palce tučný) koláče alebo 36 bite-size koláče.
Nalejte toľko oleja do 12-palcový panva pokryť dno. Teplo olej cez stredne vysokej teplo až horúco. Pridajte krabie koláčiky; smažiť 10 minút pre veľké koláče a 6 minút na bite-size koláče alebo kým koláče sa ľahko opečené na dne. Pomocou stierky, opatrne otočte v polovici varenia bez porušenia koláče.
Predhrejte brojlerov. Umiestnite krabie koláčiky na brojlerov panvici. Grilovať 4 až 6 palcov pod teplom 10 minút pre veľké koláče a 6 minút na bite-size koláče alebo kým koláče sú ľahko opečené na povrchu, otáčanie v polovici pečenia.
Doporučené servírovanie podávajte veľké krabie koláčiky na doskách, alebo ako sendviče s guľatými buchty. Podávame bite-size koláče na tanieroch alebo špáradlá ako predjedlá. Sprevádzať s tatárskou omáčkou. Tento recept sa objaví v: Southern