V ďalšej časti sa budeme sa pozrieť na podnikanie zmrzliny.
Frozen Yogurt
mrazený jogurt je populárny , zdravšie alternatíva k zmrzlinu. Môžete si myslieť, že výrobný proces zahŕňa iba uvedenie niektorých jogurt v mrazáku, ale v skutočnosti je tento proces zvrátiť. Namiesto toho, aby jogurtu a previesť ju do zmrznutej dezert, že bakteriálne kultúry, ktoré robia jogurt sa pridávajú do zmrzlinovej zmesi. Výsledný liečbe je nižšia u kyseliny mliečnej ako bežný jogurt, čo vysvetľuje miernejší chuť.
Ice Cream Obchod a História
V roku 1999 sa maloobchodný predaj zmrzliny v USA, svetovým lídrom vo výrobe zmrzliny, prikrývali $ 4 miliardy. V roku 2002, viac než 20 miliárd $ bolo vynaložené na mrazených dezertov. Vedúci uvádza v spotrebe zmrzliny sú Kalifornia, Indiana, Pennsylvania, Texas a New York. Američania zjedol v priemere 21,5 litre zmrzliny na osobu v roku 2004 [odkaz].
S toľko peňazí, ktoré majú byť vykonané, zmrzlina priemysel môže byť utajené a tajný. Deborah Hanny, majiteľ sladké Jenny zmrzlina v Williamsville, NY, chráni svoje recepty opatrne. Jej obchod bol fotografovaný muži v oblekoch a ona raz chytil niekoho vo svojej kancelárii na prvom poschodí náhlivo sa snaží kopírovať po jej receptov.
Zmrzlina kávy a tajomstvo sú len zriedka dedí z generácie na generáciu v týchto dňoch. Takže tam, kde sa ľudia vo zmrzliny priemysle naučiť sa ich remeslo? Vo zmrzliny škole. Pennsylvania State University a ponúka týždenné " Ice Cream krátky kurz " určený pre profesionálov. Kurz učí vedu a technológiu používanú aby zmrzlinu. Ponúkajú tiež Ice Cream 101 na zmrzlinu fanatikov, ktorí chcú dozvedieť viac o svojom obľúbenom mrazené liečiť. The University of Guelph, Ontario je Dairy Science and Technology škole, má tiež dlhú históriu výučby zmrzlinu vedu.
Prvé správy ľudí, ktorí sa tešia ochutené ľadové dezerty pochádzajú od Rimanov a Číňanmi. Marco Polo sa vrátil zo svojej slávnej expedície s ovocnou príchuťou zmrzliny, hlási, že Aziati boli čo je po tisíce rokov. Tieto pochúťky stal sa populárny vo Francúzsku v 1500, ale len medzi kráľovskej rodiny. Počas najbližších niekoľkých storočí, proces ich výroby sa vyvinul
