Prezrite si článok Ako Cukor funguje Úvod do Ako Cukor Works
Cukor je jednou z našich najrozšírenejších komodít, ale to nebolo vždy tak. Jednoduchý sladidlo cestoval cez históriu a cez svetových obchodných ciest, ako to stalo sa obyčajné v kuchyniach po celom svete. Pred viac ako 5000 rokmi, Polynézania používa cukrová trstina ako sladidlo. Látka sa nakoniec dostala do Indie a odtiaľ rozšíril západ, podporovaný drancovanie a obchodu, ktorý sprevádzal dobytie Dariusa, perzského cisára, a Alexander Veľký, ktorý zvrhol perzskej ríše.
V roku 1493, Krištof Kolumbus priniesol cukrovú trstinu do Karibiku, ktorá sa ukázala ako ideálne prostredie pre pestovanie cukrovej trstiny. Tento živnou pôdou viedlo k vývoju masívnej cukrovej trstiny priemysle v tzv Nového sveta. Počas najbližších niekoľkých stoviek rokov, plantáže vyrástol v celom Karibiku, Západnej Indie a Južnej Ameriky, podnecuje obchod s otrokmi. Počas týchto rokov, cukor nakoniec stal sa dostatočne lacný, aby boli prístupné pre väčšinu Európanov. Do tej doby, to bolo považované za luxus.
Od 1792 do roku 1815, kedy takmer konštantný vojny spotrebované veľa z Európy, Britské námorné blokády nútení Európa pevniny hľadať alternatívu k trstinového cukru. Eventuálne riešenia bola cukrová repa, a od tej doby sa Európa dostala veľa z jeho cukru z cukrovej repy.
Dnes repa cukor sa pestuje v Európe, Ázii, na Blízkom východe a v niektorých častiach severnej Afriky a Južnej Ameriky , Cukrová trstina, na druhej strane, vyžaduje tropické alebo napoly tropický podnebie, takže sa to pestuje na juhu USA, Južnej Amerike, Afrike, južnej Ázii a južnom Pacifiku.
Cukor je jednoduchý sacharid, ktorý je zodpovedný za sladkú chuť v mnohých potravinách, ktoré konzumujeme. Hovorí sa tomu sacharidov, pretože obsahuje uhlík, vodík a kyslík. Jedna čajová lyžička bieleho cukru má asi 4 kalórií, a to poskytuje rýchly dávku energie, že telo môže spracovať rýchlejšie ako komplexných sacharidov alebo bielkovín. Ale jesť príliš veľa cukru a prebytok energie sa uloží ako tuk.
Okrem toho, že používa ako sladidlo, cukor je tiež užitočné ako konzervačný prostriedok. Napríklad, cukor pomáha brániť rastu baktérií v džemu. To môže byť tiež použitý ako plnidlo, alebo prídavná látka, aby sa dosiahlo určitého druhu textúry. Niekedy to je pridané k urýchleniu kvasenia alebo zmeniť varu alebo bod tuhnutia z misky.
Majte sa dozviete o mnohých podobách, v ktorých pric
[1] 