pekárstvo mix. prísady pre vytvorenie cesta, ktoré sa naliať do násypky. Zásobník kanálov do extruderu, zariadenia, ktoré tvoria cestá krúžky, ktoré sa nakoniec stali šišky. Vytláčací stroj Stroj využíva stlačený vzduch k sile cesta skrz prstencovú frézou - valcovú frézu okolo ďalšie kolo rezačky. Vzhľadom k tomu, rezačka formy šišky v tvare prstenca, nikdy nie je naozaj cut-out diera v Krispy KREME šišky.
Store Factory Obchod Model továrne siaha až úplne prvý Krispy Kreme, so sídlom vo Winston Salem, NC, v roku 1937. Zakladateľom, Vernon Rudolph, pôvodne zriadiť distribučné šiška továreň bez priečelí, ale zákazníci stále klesá tým, že žiada pre horúce šišky. Postavil okno do továrenské múru a začal predávať šišky čerstvé mimo linku. Proprietárne extrudér Stroj bol jeden kus vybavenia, ktoré Krispy Kreme by nám nedovolil fotografiu. Extrudér a špecifické cesto recept sú strážené obchodné tajomstvo.
extruderu vklady prsteň v tvare cesta priamo na stojane dopravného pásu, ktorý berie šišku k ďalšej zastávke, skúšobnom boxe.
dôkazu Box
Dôkaz box, alebo kysiarne, je vysoký sklenený prípad, ktorý ubytuje šiška pásový dopravník. Pásový dopravník nesie šišky zásobníky pomaly hore a dole v kľukatom pohybe celú cestu cez proof pole.
Účelom dôkaz boxu je obklopujú šišky s teplom a vlhkosťou. Vlhkosť a nízke tepelné urobiť kvasinkové organizmy aktívnejší, bez ich zabitie. Keď sa stane aktívnou kvasnice, to jej uhličitého, cukor a uvoľňuje oxid ako odpadový produkt. Oxid uhličitý sa rozširuje, vytvára vzduchové kapsy po celý cestá (pozri Ako chlieb Práca pre viac informácií).
Za účelom ohriatie šišky len správnu teplotu, dôkaz box Stroj musí držať teplo a vlhkosti pri veľmi špecifických úrovniach pre určitú dobu. Ak je príliš horúco alebo vlhko, stroj otvára otvory v boku kysiareň nechať trochu vzduchu von. Krispy Kreme nebude zverejňovať presné nastavenie Proofer, pretože sú súčasťou tajného receptu. Cesto trávi 15 až 20 minút v skúšobnom poli.
Vzhľadom k tomu, dopravníkový pás nesie cesto pomocou skúšobného poľa, kvasinky transformuje cesto z tenkého prstenca do plnej veľkosti, želírovacieho-up šišky. . Ak sa šišky plne rozšírený, je pripravený na varenie
Snack Stats Krispy Kreme hlási tieto štatistiky na svojich webových stránkach:
