potraviny, ktoré obsahujú vitamín A
Ako živočíšne a rastlinné potraviny majú vitamínu aktivitou. Retinol, nazývané tiež vopred vytvorený vitamín A, je prirodzenou formou u zvierat. Karotenoidy, nájdené v rastlinách, sú zlúčeniny, ktoré telo môže previesť na vitamín A. Pečeň sú zďaleka najlepší potravinový zdroj vitamínu A. Avšak, mnohí odborníci odporúčajú jesť pečeň iba raz alebo dvakrát za mesiac, pretože toxických látok môže obsahovať. Znečisťujúcich látok na životné prostredie majú tendenciu zhromažďovať v pečeni zvieraťa. Vaječný žĺtok, syry, plnotučné mlieko, maslo, opevnený odstredené mlieko a margarín sú tiež dobré zdroje vitamínu A. Buďte opatrní, aj keď, ako všetky tieto potraviny - s výnimkou opevnené odstredeného mlieka - sú tiež vysoko v celkovom tuku a nasýtených tukov a všetky okrem margarínu s vysokým obsahom cholesterolu. Červený palmový olej, ktorý sa používa na varenie v mnohých tropických krajinách, a rybie oleje z pečene prijaté ako doplnky sú tiež bohaté na vitamín A. Jednu polievkovú lyžicu oleja z treščej pečene obsahuje viac ako 12.000 medzinárodných jednotiek (IU), viac než dvojnásobok dennej odporúčanej dávky pre dospelých.
Vzhľadom k vysokému obsahu tuku a cholesterolu väčšiny vitamínu A-bohatých potravín, rovnako ako potenciál pre predávkovania, je odporúčané, že nebudete prejedať z týchto zdrojov len naplniť vaše potreba vitamínu A. (Nedávne štúdie naznačujú, že vitamín A, ako retinol, môžu byť toxické pri oveľa nižších dávkach, než sa predtým myslelo.) V súčasnej dobe Američania dostať asi polovicu svojich vitamín A ako retinol z živočíšnych zdrojov a pol ako karotenoidov z rastlinných zdrojov. Táto tabuľka vám pomôže nájsť potraviny, ktoré sú dobrým zdrojom vitamínu A. Potravina Množstvo Obsah vitamínu A v medzinárodných jednotkách (IU) retinol ekvivalenty (RE) Pečené sladké zemiaky, olúpané 1 stredná 28,805 2881 tekvice, konzervy 1/2 šálky 27018 2702 Sladký zemiaky, kandizované 1 stredná 25188 2519 hovädzia pečeň, varené 2 oz 20230 6130 Špenát, konzervy, odvodnenej 1 šálka 18,781 1878 sladké zemiaky, konzervy 1 šálka 15,966 1597 Špenát, varené, čerstvé alebo mrazené 1 šálka 14,790 1,479 mrkva, surové 1 stredná 12,767 1,277 Cantaloupe dvaina strednej 12,688 1269 Hrach a mrkva, mrazené (varené, vyčerpaný), 1 šálka 12418 1242