Ak plánujete na rezbárskych pri stole, umiestnite mäso na veľkom doske s dobre na jednom konci k podržte šťava. (Alebo umiestniť doštičku vnútri plytké pekáč s ráfika. Šťava bude zhromažďovať v pekáča.) Použite dlhý ostrý nožom krájať mäso a dlhou rukoväťou Vidlička sa upokojiť mäso, zatiaľ čo rezbárstvo.
Pri vyrezávanie hovädzie, bravčové, teľacie, jahňacie alebo, vždy prechádza naprieč zrna. To vám dáva nežnejšia plátok mäsa.
Q. Prečo recepty povedať, aby pečené mäso " stojan " na chvíľu pred carving?
. Teploty mäsa naďalej rásť po dobu niekoľkých minút po tom, čo sa odstráni mäso z tepla, tak všeobecne, by mal odstrániť mäso z rúry, keď je to 5 ° F až 10 ° F z jeho konečnú teplotu varenia. Čas stánok 10 až 20 minút pre veľké kusy mäsa, ako sú pečienky, moriek, a celých kurčiat, je odporúčané nechať mäso dokončiť varenie nevyschne.
Nielen to zabrániť pripaľovaniu, to tiež robí mäso ľahšie vyrezať. Mnohí odborníci sú presvedčení, že postavenie umožňuje vlhkosť v mäse, ktorý príde na povrch počas varenia, vrátiť sa do tkanív, čím mäso vlhkejšie
Ďalšie skvelé tipy na varenie mäsa a mäsových recepty, viď .:
[1] [2]