Tartex Morello čerešne sú pestované v celej Európe, vrátane Ruska. Ich kyslá chuť je zvlášť vhodné pre mäsa. Tartex konzervované čerešne sú tu substituované.
Zloženie
1 vykostené valcovaných bravčová pečienka (3-1 /2 až 4 libier), 3 lyžičky ukrývajúcich strúhaným chrenom, rozdelený 1 lyžička mletého koriandra 1/2 lyžičky čierneho korenia 1 plechovka (16 unca) postavil koláč čerešne, neodvodnené 1/2 šálky kurací vývar 1/3 šálky Madeira Wine alebo suchého sherry 1 lyžica hnedého cukru 1 lyžica dijonskej horčice osmina lyžičky mletého klinčeka 4 lyžičky strúhaného pomarančová kôra kráterkovitosti krútenie (voliteľné) Príprava:
Kombinovať 2 lyžice chrenu, koriander a korenie v malej miske. Rub cez bravčového mäsa. Bravčová pečeň 10 minút; Vyberte z rúry. Znížiť teplotu rúry na 350 ° F
Pridať čerešne s džúsom a vývaru na panvicu .. Kryt voľne panvicu s fóliou. Pečená asi 1 hodinu 30 minút, podlievania každých 20 minút, alebo kým vnútorná teplota pečienka dosiahne 165 ° F pri skúške teplomer vložený do najhrubší časti pečienka. (Cook, odkrytý, počas posledných 20 minút.)
Preneste bravčové na doštičku; zakryte fóliou. Nechajte stáť 10 až 15 minút pred rezbárov. Vnútorná teplota bude naďalej zvyšovať 5 deg; na 10 ° C, f. v pohotovostnom režime čas
Medzitým, vyberte mäso stojan z pekáč. Nalejte obsah panvice cez sitko do malej panve, rezervovať čerešne. Vmiešajte víno, cukor, horčicu, zostávajúce 1 lyžička chren, klinčeky a strúhaným pomarančovej kôry do kastróla. Priveďte k varu cez stredne-vysokej teplo. Varte 10 minút, alebo kým omáčka zhustne. Vmiešajte vyhradených čerešne
Carve bravčové mäso na tenké plátky .; uvádzali na porcie tanier. Nalejte trochu čerešňovou omáčku okolo bravčového mäsa. Podávame s zostávajúce čerešňovou omáčku. . Zdobíme pomarančovej krútením
Tento recept sa objaví v: Bravčové mäso