Emerils Chrumkavé baklažán s krevetami a krabím mäsom Cream Sauce

YIELD 6 až 8 porcií
INGREDIENTS
2 lyžice olivového oleja 2 lyžice masla 1/2 šálky nadrobno nakrájanú cibuľu 3 polievkové lyžice mletej červenej papriky 1 Serrano chile, stemmed, nasadený, a mletého 2 lyžičky mletého cesnaku 3 lyžice múky 1 3/4 šálky a navyše mlieka 1/2 šálky smotany 3/4 lyžičky soli 1/4 lyžičky čerstvo mleté ​​biele korenie štvrtina lyžička kajenského korenia 1 lyžička nasekaného čerstvého tymianu listy 1/2 libra olúpané a deveined strednej krevety, nahrubo nasekané 1 polovica libra paušálnu crabmeat, vybral cez pre škrupiny a chrupavky, 2 lyžice mletého jarnej cibuľky 1 šálka múky 2 vajcia 2 šálky hladkej suché strúhankou alebo Pank 1 veľký baklažán, priečnom reze do 1/3 palec tlstý plátky 1 lyžica kreolskej korenie rastlinný olej na vyprážanie sekanou petržlenovou vňaťou, pre prípravu obloha:

v stredne veľkom hrnci zohrejte olivový olej a maslo, kým sa maslo nerozpustí. Pridajte cibuľu a červenej papriky a Čile a osmažíme kým zelenina nezmäkne. Pridajte cesnak a varíme za stáleho miešania, 1 minútu dlhšie. Pridajte múku a varíme za stáleho miešania, kým voňavé, ale neumožňujú múku až po hnedú. Počas šľahanie, pridáme mlieko a smotana pomalým, stálym prúdom až do úplného začlenené. Dochutíme 1/2 lyžičky soli, biele korenie, kajenské korenie a tymian a priveďte k varu jemné. Varte, kým omáčka nezhustne, znížiť tepelné a ďalej varíme, kým chute spojili, 10-15 minúty. Pridajte krevety a varte len do skrček sú prepečené. Vmiešajte krabím mäsom, parmezánom a zelenej cibuľky a dajte bokom. Udržujte v teple, kým pripravený slúžiť. (Nedovoľte, aby omáčka variť.)
Umiestnite múku v plytkej miske. Umiestnite vajcia a zostávajúce 1/4 šálky mlieka v samostatnej plytkej misky, dochutíme ľahko zostávajúce soli a dobre premiešajte. Umiestnite strúhanku v tretej plytkej misky a pridajte kreolskej korenie, za stáleho miešania kombinovať. Jeden po druhom, vybagrovat na plátky baklažánu najprv v múke, potom umyť vajcia, potom konečne v trojobale. Opakujte, kým nie sú všetky obaľované plátky baklažánu.
Tepla asi 1/4 palca oleja vo veľkej panvici alebo soté panvicu až do horúcej. Pridajte toľko plátky baklažánu, ako sa zmestí do jednej vrstve a varíme dozlatista, asi 2 minúty na každej strane, pridanie ďalšieho rastlinného oleja podľa potreby. Prevod na papierový uterák lemované plech a udržiavať v teple, zatiaľ čo vy opakujte so zvyšnými plátky baklažánu.
Akonáhle sú všetky plátky baklažánu boli vyprážané, rozdeliť plátky

Page [1] [2]