Pre Bois Boudran Sauce: 1 polievková lyžica /15 ml sherry octu 3 polievkové lyžice /40 ml olivového oleja 1 polievková lyžica /15 g dijonskej horčice, 1/2 šálky /140 g kečup 2 lyžice /asi 3 g jemne nasekané čerstvou pažítkou 2 lyžičky /asi 3 g jemne nasekaný čerstvý estragón Pre Hamburgery: 2 polievkové lyžice /30 ml olivového oleja 2 šalotky, jemne nakrájaný soľ a čerstvo mleté čierne korenie 2 strúčiky cesnaku, drvený 1 štvrtina libier /600 g čerstvo mleté skľučovadlo hovädzie mäso (najlepšie primárnej stupeň) 2 polievkové lyžice /5 g jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 2 lyžičky taliansky /10 g dijonskej horčice 1 lyžička /5 g Worcestershire omáčky 1/2 lyžičky /2,5 g soli 1 štvrtiny čajové lyžičky /1,3g čerstvo mleté čierne korenie 1 veľké vajcia, bití miešať: 6 plátky slaniny 4 briošky hamburger buchty, trhlina v polovici Four 1 unca /30 g plátky syra Gruyere Štyri 1-unca /30 g plátky foie gras, mrazená 1 malý čierny hľuzovka PRÍPRAVA:
Ak chcete Bois Boudran Sauce:
Pre prípravu Burgers :.
Jemne premiešajte mleté hovädzie mäso, petržlen, horčica, Worcestershire omáčku, soľ, korenie, restované šalotku a cesnak vo veľkej mise, kým dobre prelínajú. Zmiešajte vo vajci.
Rozdeľte hovädzie zmes do 4 rovnakých valov a tvarovať každú mohylu do priemeru 4 palce /10 cm placky. Nastavte placky stranou. Položte prúžky slaniny v ťažkej veľkej panvici a varíme na miernom ohni asi 8 minút, alebo kým chrumkavé a zlaté.
Odstrániť z tepla a nastaviť slaninu stranou. Nechajte odpočinúť po dobu 1 minúty. Preneste varené slaninu na papierové uteráky absorbovať prebytočný olej. Porušiť prúžky slaniny na polovicu. Grilovať sa Brioche buchty rez stranou nahor po dobu 1 až 2 minút alebo kým sa ľahko opekané.
Medzitým, teplo ťažký veľké teflónové platňa panvice alebo soté panvu nad stredne-vysokej teplo. Mrholenie panvicu s 1 polievková lyžica /15 ml olivového oleja a varíme hovädzie fašírky po dobu 2 až 3 minút, alebo až hnedé na dne.
Otočte placky u konca. Hore placky
[1] 