šťavou z citrónov 2 3 veľké artičoky 8 lyžice olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku rozdelený, mleté 1 celé Kanica červený alebo morský ostriež (asi 2 libier), vypitvané a zmenšený s hlavou a chvostom intaktnej soľ a čierne korenie 3 malé vetvičky čerstvý rozmarín, rozdelený 1 lyžica nadrobno nakrájanú čerstvou petržlenovou vňaťou PRÍPRAVA:
Na prípravu artičoky, ohýbať chrbát tmavé vonkajšie listy a odlomí pri koreni. Pokračovať štekať off listy do spodnej polovice sú žlté. Rez 1-1 /2 palca off vrcholy artičoky; trim stopky na 1 palec. Peel tvrdú zelenú vrstvu z kmeňa a základne. Cut artičoky pozdĺžne (z vrcholkov) do štvrťroku; miesto štvrtiny v citrónovej vode, aby ste zabránili zmene farby.
Práca s 1 artičoky štvrťroku v dobe, odstrániť malé v tvare srdca listy od centra uchopením s prstami, potom ťahom a krútením. Vydlabať rozmazaný sýtič s lyžičkou. Cut Artičokový štvrtiny pozdĺžne na tenké plátky. Rýchlo vrátiť na plátky citróna vody. Opakujte krok so zvyšnými topinambur štvrťrokoch.
Vypustite Artičokový plátky. Rozohrejte 6 lyžice oleja vo veľkej panvici na strednom plameni, kým horúce. Pridajte artičoky a cesnak. Kryt; varíme 5 minút do mäkka za občasného miešania
Predhrejte rúru na 425 ° C, f .. Opláchnite rýb; osušte papierovými uteráky. Season ryby zvnútra aj zvonku soľou a korením. Miesto v pekáč.
Stuff rybí dutinu s toľkými topinambur časťou tak, ako sa hodí a 1 vetvička rozmarínu. Usporiadať zostávajúce Artičokový rezy a 2 vetvičky rozmarínu okolo rýb
Kombinovať rezervované citrónovú šťavu, zostávajúce 2 lyžice oleja a petržlen .; mrholenie cez ryby. . Pečieme 30 minút, alebo kým ryby začne lúpať sa pri skúške vidličkou, podlievanie občas s pán šťavy
Tento recept sa objaví v: Talianska