New Orleans

New Orleans Style Pralines YIELD robí asi 34 praliniek (1-1 /4 libier)
Zloženie
2 šálky balené svetlo hnedý cukor 1 šálku polovica-a-polovica 1/4 lyžičky soli 2 lyžice masla 2 lyžice bourbon alebo koňak 1-1 /2 šálky orechový polovičky PRÍPRAVA:

Linka 2 plechy na pečenie s fóliou. Skombinujte hnedý cukor, pol na pol a soľ v ťažkej 2 alebo 2-1 /2-litrovú kastróla. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí a zmes začne variť za občasného miešania.
Pripojte Candy teplomer na strane panvy a uistite sa, žiarovka je ponorená do zmesi cukru, ale nie dotýkať dna panvy alebo pomocou instant-čítanie teplomer. Znovu sa povarí asi 20 minút, alebo kým zmes cukru dosiahne mäkké lopty fáze (235 ° 240 ° F) na cukrovinky teplomer, za občasného miešania. (Pozerajte sa pozorne, pretože cukroví bude zrnitý ak prevarenej). Odstrániť z tepla; premiešajte s maslom a bourbonu. Vmiešajte orechy
Porazil s drevenou lyžicou 3 až 4 minúty, až teplota klesne na 155 °. F o candy teplomerom a zmes zhustne a lesklé. Rýchlo pokles orechový zmesi meraním polievkové lyžice na úrovni na pripravené plechy. (Ak je zmes príliš hustá, pridáme 1 až 2 čajové lyžičky teplej vody a ohrievanie na miernom ohni, kým zmes nedosiahne 155 ° f. Na cukroví teplomera) sa úplne ochladí, asi 30 minút. . Skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote do 3 dní
Tento recept sa objaví v: Southern