2. Chill, potom zahrejte
Potom, čo ste trpezlivo zmiešané mier, dobrá vôľa a vaša cookie zložky s elektrickým mixer, ste pravdepodobne pripravení lopta sa toho cesto a hodiť to na cookie list. Ale nerobte to. Trochu trik v subkultúre cookie pečenie je chlad cesto koláčika, než ju piecť. To dodá vášmu cestíčku väčšie telo a cookies viac vzrastie [Zdroj: Amos]. Keď necháte cesto v chladničke cez noc, sú bielkoviny a škrob do cesta pohltí viac kvapaliny, ktorý vysušuje cesto viesť plnšie, chutnejšie cookie [zdroj: NPR].
Nemusíte vždy musí chill cesto cez noc, však. O hodinu v chladničke alebo 20 minút v mrazničke bude stačiť. Ak používate margarín miesto masla v cookies, mali by ste vždy zmraziť cesto po dobu aspoň 20 minút pred pečením [zdroj: Lepšie domovy a záhrady]. Ak si nie ste v nálade piecť ten deň, alebo dokonca ďalšie, môžete si nechať cesto v chladničke dva až tri dni pred pečením a v mrazničke po dobu až troch mesiacov. Nemusíte ani potreba rozmraziť mrazené cesto koláčika, než si ju pop v rúre [zdroj: Varenie Svetlo].
Keď je cesto je chladenie, predhrejte rúru aspoň na 15 až 20 minút [zdroj : Americký test Kitchen]. Svetlo sfarbené a veľmi silné kovové cookie listov, ktoré nemajú strany sú najlepší [zdroj: Lepšie domovy a záhrady]. Je to dobrý nápad, otočiť cookie list v polovici pečenia, aby bolo zabezpečené rovnomerné vykurovanie
1. vychladnúť a uchovávajte Tight
V slovách Wally Amos, ". Musíte sa pozerať na cookies ".; Nemôžete len pop je do rúry a potom ísť vyčistiť vaňu. Vedieť, práve keď vytiahnuť tie výhonky z tepla môže byť ťažké rozhodnutie, aby sa. Amos preferuje svoje súbory cookie zlatohnedá, tak siahne po kuchynská rukavice, keď sa teplo až do tohto tónu. Ale dokonalé cookie STUPEŇ VARENIE je subjektívne. Niektoré kuchárok a časopisy poradia pekára, aby sa súbory cookie z rúry, kedy iba okraje sú hnedé. Iní radia ľuďom, aby cookies dobre skôr, než vyzerajú urobiť, a umožniť im variť na liste mimo rúry na 10 minút [Zdroj: Americký test Kitchen]. Ak nedôverujete horúcou cookie list pokračovať v pečení súbory cookie post-rúra, potom by ste mali robiť to, čo robí Amos a odstrániť cookies z listu chladenie skrine po asi dvoch až troch minút.
perfektné Cookie je najdokonalejší horúci z rúry, samozre
