ej svetovej vojne. V tejto dobe, vojaci vracajúci sa z Talianska zvýšený dopyt po pokrmu. Pizza popularita šíri ako požiar, a pizzeria začal objavovať po celých Spojených štátoch, rýchlo nasledovaný reťazcom reštaurácií, ako Shakey Pizza a Pizza Hut.
Pizza Making
cestá
Uskutočnené pizza kuchári zvážiť cesta-tvorby spracovať umeleckú formu. Špecifiká cesta-tvorby sa líši v závislosti na tom, či konečným cieľom je tenká, chrumkavou kôrkou alebo hustá, mäkká raz. Povinné zložky v cesto na pizzu sú múka, voda a droždie. Skrátenie, soli a cukru sú tiež zahrnuté v mnohých základných receptúr. Tieto doplnky poskytnúť viac chuť a štruktúru možnosti
Múka je ". Mäso " cesta receptu. Kuchári používajú high-lepku múky, pretože lepok je kôru dosť ťažké postaviť sa do vody a ďalších zložiek.
Voda je životne dôležitá pre receptu, pretože to prináša všetky ingrediencie dohromady. To podporuje tvorbu lepku a pracuje so škrobom v múke viazať na lepok. To je to, čo robí pizza kôra pekný a pevný. Množstvo vody použitej v pizza cesto receptúry sa mení. Cesto môže byť predstieral, že je poddajný alebo tuhý, podľa želania šéfkuchárom.
Bez droždie, pizza krusty by stratilo skoro všetky textúry a mäkkosť. Droždie, kypriaci prostriedok, robí kysnutie cesta. Živý, jednobunkové rastliny z húb rodiny, to fermentuje (štiepi cukry a škroby). Kvasenie spôsobí cesto vzrásť o odchyt plynové bubliny vo vnútri. To tiež robí cesto poddajnejšie a ľahko manévrovať.
Salt poskytuje extra príchuť. To tiež spomaľuje proces fermentácie.
Skrátenie zvyšuje poddajnosť a vlhkosť cesta tým, že mazanie. Niektorí kuchári používajú repka alebo olivový olej pridať trochu zvláštnu príchuť.
Množstvo cukru mení fermentačnej sadzby. Ďalšie cukor rovná rýchlejší kvasenia. Cukor tiež pomáha kôrku až po hnedú a udržuje vodu vo vnútri kôry
Balling :. Použite svoje ruky k valiť gule cesta. Koža by mala byť tesný, nie prasknutý. Miesto lopty na olejované liste panvici
Kontrola pravopisu: .. Zakryte cesto s voskový papier a nechať ho sedieť pri izbovej teplote, až kým sa zdvojnásobí vo veľkosti
Záklopky: Cesto gule v chladničke po dobu aspoň 12 hodín, aby sa spomalil činnosť droždia.
Ak tieto kroky sú riadne dokončené, cesto zostáva použiteľná pre približne tri až päť dní.
Baking
dá piecť pizzu v rôznych pecí , Kuchári používajú kôry, dlhé, pádlo-ako riad, kĺzať pizze do elektrickej etážov
