Prehľadávať článok Čo je to biele veci na mojom čokolády? Čo je to biele veci na mojom čokolády
Chystáte sa dostať svoje mid-popoludňajšej čokoládový brnknout na, keď ho vidíte? - Biele, sypké alebo prerastený látky na povrchu vášho popoludňajšie potešenie. Čo je toto? Páčilo sa vám predať obchod škaredú čokoládu alebo urobil váš SuperSaver zlato zasiahla do chráneného nosič pri vyzdvihnutí maškrtu pre vás? A čo je najdôležitejšie, je to v poriadku jesť?
Čokoláda kvet je metlou výrobca čokolády (tých, ktorí spracovávajú s kakaovými bôby do čokolády) a čokolády (tých, ktorí používajú hotového výrobku, aby pečivo alebo cukroviniek) podobne. Je to vlastne celkom zložitý, počnúc skutočnosťou, že existujú dva rôzne druhy: Cukor rozkvitne a tuku kvetu. Sugar bloom je zvyčajne suché, bodkovaný povlak, zatiaľ čo tuk bloom býva prerastený a mastnejšie. To môže byť ťažké povedať pri pohľade, ako tento rozdiel je naozaj v dôsledku chemických zmien.
Ak ste nikdy nestretla čokoládové rozkvitne, môžete byť vydesený, keď ste prvýkrát vidieť. Ubezpečujeme vás, kvitla čokoláda je úplne bezpečné jesť - to nešlo zle, a to nie je stará vôbec. Mohlo by to byť menšie ako chutný hoci; kvet môžu nielen meniť vzhľad čokolády, ale aj jeho štruktúru. Niektorí ľudia tvrdia, že nemôžu povedať rozdiel, ale ostatné nebude dotýkať veci.
Je smutné, že neexistuje žiadny spôsob, ako opraviť rozkvitla čokoláda, ak chcete, aby roztaviť to. Aj keď nemôžeme pomôcť rozhodnúť, či jesť čokoládu, alebo nie, môžeme vám pomôcť ho udržať od udalosti v budúcnosti - možno.
kvitnúce problém
Keď sa čokoláda je príliš vystavená vlhkosti, môže sa stať cukor rozkvitne. To preto, že cukor je hygroskopická látka - inými slovami, jeho kryštály nasávať vlhkosť a udržať si ju. Pokiaľ cukru dochádza k dostatočne vlhký, môže to dokonca rozpustiť bitu v povrchovej vode. Keď sa čokoládové vysúša, väčšie kryštály cukru zostanú na povrchu vo forme bieleho prášku.
Niekedy je problém sa stane dlho predtým, než sa produkt udrie do police. V prípade, že čokoláda bola riadne rafinovaný (čo znižuje veľkosť jeho kryštálov cukru) počas procesu na výrobu čokolády, by väčšie kryštály absorbovať vlhkosť ľahšie. Ak je váš čokoláda má lahodnú náplň z nejakom druhu, vinník by mohol byť príliš likvidné zavedený, keď to bolo tvorené. Cukor kvet je zvyčajne problém skladovania, hoci; ak budete mať čokoládu vo vlhkej miestnosti, môž
[1] 