Ako Freeze

How Sublimačná sušenie funguje
Prezrite si článok Ako lyofilizáciou Works Úvod do Ako lyofilizáciou Works

Freeze sušenie alebo lyofilizácia, je ako " pozastavené animácie " pre jedlo. Môžete uložiť lyofilizovanou jedlo pre roky a roky, a potom, keď ste konečne pripravení ju jesť, sa môžete plne oživiť ju s trochou horúcej vody. Aj po všetkých tých rokoch, bude chuť a štruktúra bude skoro rovnaká. To je nejaký trik!

V tomto článku sa budeme skúmať základné myšlienkou lyofilizácia, a my sa pozrieme na rôznych stupňoch zapojených do procesu. Budeme tiež vidieť, ako lyofilizácia je odlišný od bežného dehydratácia, a my zistíme o niektorých zo svojich dôležitých aplikácií

Launch Video Emeril Green recepty:.? Lemon Ice Prečo Freeze-Dry

Základnou myšlienkou sušenie vymrazovaním, je úplného odstránenia vody z nejakého materiálu, ako sú potraviny, pri ponechaní základnú štruktúru a zloženie materiálu neporušený. Existujú dva dôvody, prečo by niekto mohol chcieť, aby to s jedlom:

Odstránenie vody udržiava potraviny z kazenie na dlhú dobu. Potraviny kazia, keď mikroorganizmy, ako sú baktérie, živí v tejto oblasti a rozložiť. Baktérie môžu uvoľňovať chemikálie, ktoré spôsobujú choroby, alebo môžu len uvoľniť chemikálie, ktoré robia jedlo chuť zlé. Okrem toho môžu prirodzene sa vyskytujúce enzýmy v potravinách reagujú s kyslíkom za spôsobujú kazenie, a dozrievanie. Rovnako ako ľudia, mikroorganizmy potrebujú vodu, aby prežil, takže ak si odstránenie vody z potravy, bude to nepokazí. Enzýmy tiež potrebujú vodu reagovať s jedlom, takže dehydratácia potravy sa zastaví aj dozrievanie.

lyofilizáciou výrazne znižuje celkovú hmotnosť pokrmu. Most jedlo je z veľkej časti skladá z vody (veľa plodov sú viac ako 80 až 90 percent vody, v skutočnosti). Odstránenie tejto vody je jedlo oveľa ľahšie, čo znamená, že je ľahšie prepravu. Vojenské a dodávateľskej spoločnosti kemp zmraziť-suché potraviny, aby boli jednoduchšie pre jednu osobu sa prenáša. NASA tiež zmraziť-sušené potraviny pre stiesnených priestoroch na palube kozmickej lode.

Ľudia tiež používajú lyofilizácii zachovať iné druhy materiálu, ako sú liečivá. Mnoho liečiv bude degradovať veľmi rýchlo, keď sú vystavené vode a vzduchu, pre rovnaký základný dôvod, že potraviny degraduje. Chemici sa môže značne predĺžiť farmaceutický trvanlivosť lyofilizáciou materiál a ukladajú do nádoby bez kyslíka a vody. Podobne, výskumné vedci použiť lyofili

Page [1] [2] [3] [4]