Citrus založené marinády sú zo svojej podstaty zdravý, pretože tieto plody sú nahraté s vitamínom C, a mnoho z nich prirodzene sladké, čo eliminuje potrebu rafinovaného cukru alebo iných sladidiel. Zdravý, ako citrusov je, pretože to, čo to má, je to tiež celkom chytrou voľbou pre to, čo chýba: cholesterolu, sodíka a tuku. A môžete vyhnúť spracované zložky, ako s vysokým obsahom fruktózy kukuričného sirupu a konzervačné látky tým, že pripravuje sami, skôr než ich nákup vo fľašiach alebo baleniach
. 3: Víno Marinády
Ľudia boli varenie s vínom pre takmer ako dlho ako že som pil, a to z dobrého dôvodu. Spektrum chutí vína poskytuje je obrovská, a používať to na marinovanie bravčového mäsa môže byť rovnako zdravá, ako to je vynikajúce. Rovnako ako citrusové plody, víno je kyslý a bude naklepať mäso, rovnako ako zvýšenie jeho chuť. To vedie zoznam zložiek jednoduché, pretože máte jeden prvok robiť prácu dvoch. Dalo by sa ľahko pridať v niektorých cesnaku alebo čerstvých byliniek zvýšiť chuť, ale s použitím len víno a trochu soli a korenia bude tiež stačiť.
Pri používaní víno, to je najlepšie, aby odtieň mäsa a tieň vína v rovnakej štvrti. Červené vína všeobecne spárovať dobre hodí k tmavým mäsám, ako steak, jahňacie alebo kačice, zatiaľ čo bravčové mäso je najlepšie marinované v bielom víne. A aj keď víno môže byť vysoký obsah kalórií, len trochu môže ísť dlhú cestu. Väčšina kalórií pochádza z alkoholu, ktoré môžete znížiť tým, že marinádu do varu (alkohol začne odparovať na 178 stupňov Fahrenheita)
. 2: Mokré trie
Pri kuchári sú pripravení prijať ich mäso výtvory na ďalšiu úroveň, oni si zvyčajne začínajú s rub. Namiesto toho, namáčanie bravčové ako marináda, stačí použiť rub priamo do mäsa. To trvá trochu viac trpezlivosti a starostlivosť než tradičné marináde, pretože všetko, čo ste vložili do rub ide priamo na mäso, a preto, tanier. Takže každá bylina a korenie, každý lyžice oleja, a štipku soli alebo cukru je potrebné starostlivo zvážiť.
Mokré háčiky sú dobrý prechod medzi tradičnými nadštandardné marinády a suchých leští, ktoré budeme diskutovať v Ďalšia časť. Sú to zvyčajne tučný a držať sa na mäso, poskytuje rovnomerný povlak okolo rezu. To vám dáva väčšiu kontrolu nad chuťou, pretože ten háčik môže byť aplikovaný vo veľkých alebo malých množstvách, ako je potreba.
Pikantné horčice je skvel
