paštrnák
Paštrnák vyzerať bledo mrkva a sú vlastne príbuzný mrkvy, zeleru, petržlenu a koreň. Bežne vyskytujú v Európe, to koreňová zelenina prišiel do Spojených štátov s kolonistami. Populárne v 19. a na začiatku 20. storočia pre jeho celerovým chuti a orechovou vôňou, táto zelenina bol často používaný v receptoch, ktoré vyzval na kalorické dekadencia.
Dostupnosť, Selection, skladovanie a úpravy
Paštrnák sú k dispozícii po celý rok s vrcholom od jesene do jari. Oni sú často zobrazené s koreňom petržlenom, tak sa určite viete, ktorá je paštrnák. Petržlen korene sú zvyčajne predávané s ich vejárovitých greeny, zatiaľ čo paštrnák sú predávané prostredníctvom root.
Vyberte stredných korene s jednotným krémovo béžovej koži. Vyhnite sa bezvládne, vykôstkovaných, alebo zvraštený koreňov. Uloženie paštrnák neumývať zabalené v papierovom obrúsku, ktoré v plastu, a obchod v rastlinnom ostrejší chladničky asi 2 týždne.
Wash, olúpeme a čalúnenie paštrnák, ako by ste mrkva. Ak je varenie v pare, potom paštrnák kože sa skĺznuť po varení. Ak mixovanie paštrnák, nechajte kože neporušené.
Repa
Repa používa na možno nájsť iba v šalátových baroch v konzervách forme, a na európskej menu, ale s kulinárske vetry mení, tento koreň je teraz obyčajne videný v Stateside obchodoch so zmiešaným tovarom na celom svete. Táto koreňová zelenina ako jeho bratranec kvaka má dve časti -. Jedlý koreň a jedlé zelené listy
Existuje príliš veľa odrôd na zoznam tu, ale s viac ako jedným typom repy na výber, prečo to neskúsiť jeden z každého, ak máte šancu. Tento univerzálny zelenina môže byť surova, pečené, dusené, nakladaný, a slúžil ako korenie alebo vedľa polievok a predjedál.
Dostupnosť, Selection, skladovanie a úpravy
Repa sú k dispozícii po celý rok, pretože sa darí vo viac ako 30 štátmi s jún až október je ich hlavnou sezóne. Tieto korene sa objavujú vo všetkých tvarov, veľkostí a farieb, takže vyskúšať rôzne nájsť svoje obľúbené.
Mladí repa, o palec a priemerom ½ palcov s jemnou textúrou, nežný, a vynikajúce do šalátov. Stredné a veľké veľkosti repy sú dobré pre varenie; veľmi veľké korene sú príliš drevnaté do jedla, bez ohľadu na spôsob varenia. Ktoré niekedy veľkosť repy sa rozhodnete, pozrite sa na hladké, tvrdé, jednotne okrúhlych repa, ktoré sú bez rezy a modriny.
Je to najlepšie pre ukladanie repu, ktoré majú svoje vrcholy useknuté v jednotlivých plastových vrecúšok v naj
[1] 