Zloženie
1 praženie kuracie (4 až 5 libier) 6 plátky pomaranča (každý asi 1/8 palca), 3 plátky citróna (každý asi 1/8 palca), 3 lyžice Chablis víno 1 lyžička soli osmtiny čajovej lyžičky čierneho korenia 2 ks zeler (každý 2 palce), 2 lyžice masla alebo margarínu, pri izbovej teplote, 1/2 šálky vody Kurací vývar 2 lyžice hladkej múky 1/4 lyžičky príprave cukru:
Place kurča, prsné stranou nahor na pracovnú plochu. Opatrne uvoľnite kožu z tela s prstami, vychádzajúce nad telovej dutine blízkej hrudnej kosti. Práca z jednej strany prsníka smerom krídla, potom uvoľnite kožu okolo nohy. Opakujte uvoľniť kožu na druhej strane kurča. Nenechajte trhať kožu.
Opatrne zasuňte 2 zo plátky pomaranča a 1 z plátky citróna pod kožu na každej strane hrudi a nohách.
Rub telesné dutinu kurčaťa s 1 lyžicou z Chablis, soli a korenia , Miesto zeler, zostávajúce 2 plátky pomaranča a zostávajúce plátok citróna vnútri dutiny.
Kefa mimo kurča rovnomerne s maslom. Zložiť krídla cez chrbát, takže tipy dotknúť; zviazať nohy pri sebe.
Place kura, prsné stranou nahor, na stojane v plytké pekáča. Nalejte vodu a zvyšné 2 lyžice Chablis do panvice.
Pečienka, kým kurča nezmäkne a stehno mäso cíti mäkké pri stlačení s prstami, 2 2-1 /2 hodiny. Bašte kura s pán šťavy 3 krát počas praženia.
Vyberte kura z pekáča a udržiavať v teple pri príprave omáčky. Položte kurča na porcie tanier; odobrať reťazec.
Nalejte pán odkvapkávajúcej šťavy do odmerky. Shrábnout tuk; vrátiť 2 lyžice tuku na pekáč. Zlikvidujte zostávajúce tuk. Pridajte toľko vývar posúvať odkvapkávajúcej šťavy merania 1 šálka; rezerva.
premiešajte múku na tuku v pekáč. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým zmes bubliny, 1 až 2 minúty. Pomaly miešať vývar zmes do zmesi múky; pridajte cukor. Varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa zmes varí, cca 5 minút. Varte 1 minútu dlhšie. Podávame horúce kurča s omáčkou
Tento recept sa objaví :. Chicken