2 stredné cibule 1 môže (28 uncí) paradajky, cut-up, neodvodnené 4 stonky zeler nakrájame na 2-palcové kusy 3 stredne veľké mrkvy, nakrájame na 2-palcové kusy 3 strúčiky cesnaku, drvený 10 šálok studená voda 8 štipky čerstvej petržlenovej vňate 2 bobkové listy 1/2 lyžičky sušenej bazalky 1/2 lyžičky sušeného tymianu lístie, drvené jedna štvrtiny lyžička čierne korenie (asi 15) Príprava:
V stockpot alebo 5-litrovú holandské rúry, kombinovať cibuľa, paradajky s šťavy, zelerom, mrkvou a cesnakom. Pridajte vodu, petržlen, bobkový list, bazalku, tymián a korenia. Priveďte k varu cez vysoké teplo. Znížte teplotu na strednej-nízka; dusíme, nezakryté, 1-1 /2 hodiny.
odobrať zásoby z tepla a mierne vychladnúť. Kmeň zásoby cez veľké sito alebo cedidlo odstrániť zeleninu. Tlačové zelenina ľahko s dierovanou lyžicou na odstránenie nadbytočných kvapaliny; zbaviť zeleninu
použite okamžite alebo chladničky akcie v tesne uzavretej nádobe do 2 dní, alebo zmraziť akcie v mraziacich nádobách po dobu niekoľkých mesiacov
Tento recept sa objaví: .. v talianskom štýle karbonátok polievka / Vývary &STOCK