1 malý hovädzie bok steak (asi 1 libier), 2 lyžice sójovej omáčky, rozdelený 3 lyžičky kukuričného škrobu, rozdelený 1-1 /2 čajové lyžičky tmavý sezamový olej 1 vajce biely 1 lyžica cukru, 1 lyžica suchého sherry 1 lyžica bieleho octu 2 šálky Rastlinný olej 4 stredne veľké mrkvy, nakrájame na zápalka prúžky 2 lyžice pomarančovej kôry prameňov 4 zelené cibuľky s vrcholmi, nakrájame na plátky 2-3 čerstvé červené alebo zelené Jalapa ñ, ó papriky, * nakrájame na prúžky 2 strúčiky cesnaku, mleté 3 až 4 šálky drvené šalát (voliteľne) * Jalapa a ntilde; o papriky môže štípať a dráždiť pokožku, takže používajte gumové rukavice pri manipulácii s papriky a nedotýkajte sa vaše oči. PRÍPRAVA:
Combine cukor, sherry, ocot, zostávajúce 1 lyžica sójovej omáčky a 2 lyžičky škrobu v malej miske .; dobre premiešajte. Úhorovanie
Teplo rastlinný olej v panvici wok na stredne-vysokej teplo, kým olej registruje 375 ° f. Na smažiť teplomerom. Pridajte mrkvu a smažíme asi 3 minúty, alebo do mäkka. Odstráňte mrkva s dierovanou lyžicou a vložte do veľkého sitku súbor cez stredne veľkej mise. Ohrejeme olej a osmažte pomarančovú kôru asi 15 sekúnd alebo do voňavé. Odobrať papierové uteráky; vypúšťací
Pre double-smažiť hovädzie mäso, hovädzie mäso ** pridať do woku .; smažiť asi 1 minútu, alebo len do mäsa zmení svetlo v farbe. Odstrániť hovädzie mäso na iné sitom umiestnenej nad veľkej misy. Ohriať olej na 375 ° F. Umiestnite 1/3 odvodnené hovädzieho mäsa v oleji; smažiť asi 3 minút, alebo kým nezhnedne. Preneste hovädzie mäso na sitko s mrkvou. Opakovanie sa zostávajúcim hovädzie v dvoch dávkach, ohrievanie oleja pre udržiavanie teploty. ** Táto technika pomáha udržať mäso vlhký vnútri a chrumkavé na vonkajšej strane. Prvý vyprážanie "tesnenie" v šťavy, zatiaľ čo druhý vyprážanie varí mäso do chrumkava.
Nalejte odložte olej z wok. Ohriať wok nad stredne-vysokej teplo. Pridajte cibuľu, Jalapa ñ o papriky a cesnaku; sa hýbať-smažiť 30 sekúnd alebo do voňavé. Zamiešajte kukuričný škrob zmes a pridajte do woku. Cook a miešajte, kým omáčka nezhustne a varí. Pridajte hovädzie mäso, mrkva a pomarančovú kôru; miešania opekáme, kým prehriata.
[1] 