1 šálka smotany sherry 1 Kvart zvoľte Maryland ustrice s likér 2 lyžice masla 1 libra čerstvými hubami, tenké plátky, 1/2 šálky mletej šalotku 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy, 2 lyžice hladkej múky 3 šálky hovädzí vývar 4 unce hermelín 1 šálka mlieka 1 šálka smotany na šľahanie soľ a biele korenie čerstvou pažítkou (voliteľné) Príprava:
Drain ustrice, rezervovať likér. Úhorovanie.
Rozpustíme maslo na veľkom kastróle na stredne-vysokej teplo. Keď pena ustupuje, vmiešame húb, šalotkou a citrónovou šťavou; variť a zmes sa mieša 2 minúty. Posypeme múkou; Cook a miešajte 1 minútu
Pridajte vývar a zníženú sherry .; priveďte do varu. Znížte teplotu na nízku. Varíme 20 minút
Rez syr Brie na klinky .; pomocou frézovanie nože, vyberte a zlikvidujte vonkajšie bielu kôru
Pridať syr do polievky .; miešať topiť. Vmiešajte rezervovanom ustríc likéru, mlieka a smotany; Dochutíme soľou a čiernym korením. Zahrieva sa až do veľmi horúce. Nevarte
Odstrániť z tepla .; pridať ustrice. Zakryte a nechajte stáť, kým ustrice sú práve plumped. . Zdobíme čerstvou pažítkou
Tento recept sa objaví v: Francúzsky