1 libra vysuší Great Northern fazuľa, 2 lyžice masla alebo margarínu 2 šálky nakrájanú cibuľu 2 strúčiky cesnaku, mleté 1 môže (14-1 /2 oz) lúpaných, na kocky nakrájané paradajky, neodvodnené 1/2 šálky červeného vína 2 lyžice nasekanej každý čerstvej petržlenovej vňate, bazalky a tymianu 3/4 lyžičky soli 1/2 lyžičky čierneho korenia 4 šálky vody 1 veľký mrkva, olúpané a nakrájame na 2-palcové kusy 1 veľká cibuľa, olúpané a znížiť na polovicu 2 veľké štipky každý čerstvou petržlenovou vňaťou, bazalka, tymián a oregano Príprava:
Medzitým rozpustíme maslo vo veľkom kastróle na stredne-vysokej teplo .; pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Cook 8 až 10 minút, kým cibuľa zmäkne, za stáleho miešania často. Vmiešajte paradajky so šťavou, víno, nasekané bylinky, soľ a korenie; priveďte do varu. Znížte teplotu na nízku; dusíme, odkrytý, 20 minút alebo kým zmes znižuje na 2-1 /4 šálky. Preneste zmes malej miske; pokrytie a chladom cez noc.
Drain fazuľa, odhadzovať namáčanie vodou. Kombinovať fazuľa, 4 šálky vody, mrkvu, cibuľu polovičné a bylinných vetvičky vo veľkom hrnci alebo holandské rúry. Priveďte k varu cez vysoké teplo. Znížte teplotu na nízku; čiastočne pokrývať, a dusíme 1 hodina, alebo kým fazuľa zmäknú, ale pevné.
Odstrániť varené fazuľa do veľkej misy s dierovanou lyžicou, takže varenie kvapaliny v panve. Odstráňte mrkvu, cibuľu a polovičný bylinkové výhonky; vyhoďte.
Prineste fazuľa varenie kvapalina do varu cez vysoké teplo. Zníženie teploty na médiu; varíme, kým bean kvapaliny sa zníži na 1/2 šálky. Pridajte tekutinu do varených fazúľ. Miešajte chladené paradajkovú zmes do fazule do zmesi
Tento recept sa objaví :. cassoulet / Francúzsky