Browning múku na panvici je tajomstvo za vytvorenie zdravého verziu tohto klasického Cajun jedlo. Odstránenie obvyklé zápražku – zmes masla a múky – od recept odstráni väčšinu tuku a zároveň umožňuje výrazné chute misky prejsť
ingrediencií
Dry Roux 4 kuracie prsia 3/4 lyžičky soli. 1/2 lyžičky mletej červenej papriky 1 štvrtina lyžička čierne korenie 1 lyžica rastlinného oleja 3 šálky nasekanej cibule žltá polovice šálky nasekanej zelenej papriky 1 šálku vody, rozdelený 3 veľké strúčiky cesnaku, mleté kurací vývar so zníženou sodný 3 šálky 1 /4 šálky nasekanej zelenej cibuľky Príprava:
Odstráňte kožu a tuk z kurčaťa .. Skombinujte soľ, papriku a čierne korenie v šálke; posypeme 1 lyžička zmesi cez kurča. Teplo olej vo veľkej panvici ťažkej nad strednej teplote. Pridajte kura; kryt a varíme asi 20 minút, alebo kým opečené na všetkých stranách, odvodňovať akékoľvek kvapaliny v panve polovici doby varenia.
Vyberte kura z panvice. Pridajte cibuľu a žltej papriky; kryt a varíme 5 až 6 minút, alebo kým cibuľa začne hnednúť, za občasného miešania. Pridajte 1/3 šálky vody, a zvýšiť teplotu na strednej-vysokej. Cook asi 10 minút, alebo kým zmes začne držať a hnedé znovu, za častého miešania a starostlivo sleduje, aby sa zabránilo spáleniu. Pridajte 1/3 šálky vody; variť a miešajte, kým zmes začne držať a hnedé znova. Pridajte zvyšné 1/3 šálky vody a cesnak; varíme, kým zmes začne držať a hnedé znovu, za častého miešania
Vmiešajte kuracím vývaru .; priveďte k varu nad strednej-vysokej teplo. Rýchlo metla V suchých Roux až je hladké; varíme 5 minút. Pridajte kura a zvyšné 1/2 lyžičky soli zmes panvu; priveďte k varu
Znížte teplotu na strednej-nízka .; vrieť asi 15 minút, alebo kým zmes nezhustne a kuracie už nie je ružové v centre. Posypeme zelenou cibuľkou. Podávame nad ryžou. Zdobíme zelenou paprikou a mrkvou, ak si to želajú.
Kuchárske tipy Kúpa hydina s USDA Grade A hodnotenie. Uistite sa, že balík je bezpečné a neporušený a dátum predaja neprešiel. Hydinové mäso by sa pozerať šedej alebo pasty, a nemali by mať žiadny badateľný zápach. Balené hydina by nemali mať nahromadenej tekutiny na zásobníku alebo v taške. Mraziť čerstvé hydinové a použitie počas jedného alebo dvoch dní od dátumu nákupu, alebo ihneď zmraziť, pevne zabalený do plastovej fólie. Suché Roux vykurovacieho media panvici na miernom ohni asi 3 minúty. Pridajte 1
[1] 