Keď recept vyžaduje maslo, použitie palice masla. Ak máte nahradiť margarínu alebo oleja pre maslo, je pravdepodobné, budete skončiť s plochejšie súbory cookie, pretože môžu obsahovať viac vody, než maslo. Ak náhradné skrátenie, šance sú vaše súbory cookie budú viac cakelike a nebude porovnať toľko, ako by mali.
Podobne, súbory cookie bude s najväčšou pravdepodobnosťou pád, ak nahradiť šľahanú rozpätie pre maslo, pretože rozpätie obsahujú veľké množstvo vzduchu
Ale ak vaše maslo na báze cookies sú stále príliš plochý, je tu pár vecí, aby sa pokúsili :. Po prvé, chill cesto dôkladne pred pečením. Majte cestá chlad medzi dávkami, a uistite sa, že vaše potreby sú chladné rovnako. Rýchlo prenášať cesto na plechu. Cookie listy by mali byť v pohode, keď je naložený na cesto tak, aby cookies netají a spustiť " pečenie " pred tým, než ste v rúre. Použite aspoň dva cookie listov; jeden list by mal byť z kachlí a chladenia, zatiaľ čo druhý je v rúre. Ak súbory cookie sú dôsledne palacinka ploché, pokúste sa použiť skrátenie za polovicu masla; Znova, chill cesto dôkladne pred pečením
Pri vystrihovačka súbory cookie, použite iba polovicu cesta naraz .; zachovať zostávajúce cesto chladený
Sift suché ingrediencie v miske, zatiaľ čo smotany masla, cukru a vajec .; tým je zaistené, aj miešanie s mokré zložiek. Mix v suchej prísady len dosť pre cesta alebo cesta tvoriť zabezpečiť súťažných drobček
Viac cookie rady a tipy na nasledujúcej strane
Pre viac informácií o cookies, pozri: ..
Cookie Know-How
Q. Vždy som sa skončiť s niektorých veľkých cookies a niektoré, ktoré sú príliš malé. Ako sa môžem uistiť, že všetky moje Cookies sú rovnakej veľkosti?
Všetky typy súborov cookie by mali byť jednotné veľkosti, takže piecť rovnomerne. Pre jednotných kvapiek súbory cookie, použite malú zmrzlinu melón, baller alebo lyžice. &Quot; Lednice, " alebo " chladničky, " cookies sú plátky z chladenej rolí cesta. Uistite sa, že cesto je veľmi pevná pred krájaním cookies v uniforme šírkach s ostrým nožom. (Pomáha k otočeniu vojne o štvrť otáčky s každým rezom udržať role
