Káva znalci diskutovať bôby ako milovníkov vína diskutovať o rôznych ročníkov. Fazuľa od stromov pestovaných v Afrike a Arábii sú charakterizované ako " komplex, s intenzívnou jahodové alebo korenie tóny &Quote .; Káva z Latinskej Ameriky je popisovaný ako ". Upratovanie ochutnávky, pikantné a jasný " Juhovýchodnej Ázie kávy sú typicky " plná a zemitý " ..
Mnoho kávy sú zmesi niekoľkých druhov kávy, ktorý produkuje viac komplexné príchuť
Red Cherry Green Bean
Čo hovoríme kávové zrno je vlastne semená čerešňa-ako ovocie. Kávové stromy produkujú plody, nazývané kávové čerešne, ktoré zase jasne červenú, keď sú zrelé a pripravené na vyzdvihnutie. Ovocie sa nachádza v klastroch pozdĺž vetvách stromu. Kože z kávového plodu (Exokarp) je silná a horká. Avšak, ovocie pod ním (Mezokarp) je dotieravo sladký a má štruktúru hrozna. Ďalej prichádza parenchým, slizký, med-ako vrstvu, ktorá pomáha chrániť fazuľa. Fazuľa sám sa vzťahuje na pergamen-ako obálka s názvom endokarp. To chráni dva, modro-zelené kávové zrná, na ktoré sa vzťahuje ešte ďalšie membránou, nazvaný spermoderm alebo striebornou kožu.
Tam je zvyčajne jeden Úroda kávy ročne. Doba sa líši podľa geografických oblastí, ale všeobecne, severne od rovníka, zber prebieha od septembra do marca, a na juh od rovníka medzi aprílom a májom. Káva je zvyčajne zberajú ručne, a to buď tým, že odstráni všetky čerešní mimo pobočky naraz alebo selektívne picking. Tá je drahšia a používa sa len pre arabica.
Zberači kávy môže vybrať medzi 100 a 200 libier (45 kg) a 90 kávových čerešní za deň. Iba 20 percent z tejto hmotnosti je skutočná bean.
Foto s láskavým dovolením CoffeeResearch.org
Akonáhle ich vybral, kávové čerešne, musí byť okamžite spracované.
Spracovanie Čerešne
Hneď po zbere , je čas na spracovanie. To sa vykonáva v jednom z dvoch spôsobov:
