Máte fľašu kukuričného oleja, to, čo majú, je fľaša polynenasýtené oleja s vysokou koncentráciou kyseliny linolovej. Vzhľadom k tomu, že je polynenasýtených, to je pri teplote miestnosti kvapalný. Ak by ste chceli, aby ju spevniť a premeniť ju na margarínu, čo robíte, je to hydrogenácii. To znamená, že ste to nasýtenia vodíkom porušenie dvojitej väzby uhlíka a vodíka pripojenie. Ak chcete urobiť, zahrejte olej a pridajte stlačený plynného vodíka a katalyzátora na báze niklu. Týmto spôsobom môžete vytvoriť " čiastočne stužený rastlinný olej &Quote .; PHVO je hlavnou zložkou vo veciach, ako sú zeleninové skrátenie a margarín.
Tukov a zdravie
Väčšina nutričných vied sa dozvedeli o práve teraz ukazuje na mono-nenasýtené tuky, ako dobré tuky. Olivový olej a repkový olej sú obaja mono-nenasýtené. Mononenasýtené tuky sú myšlienka k zníženiu hladiny cholesterolu.
Všeobecne platí, že tuky vyhýbať sú nasýtené tuky. Nasýtené tuky sú zlé, pretože upchávajú tepny. Čiastočne hydrogenované rastlinné oleje (ktoré sú umelo nasýtené tuky), sú teraz považované za úplne zlo, a to ako vzhľadom na nasýtenie a vedľajší účinok hydrogenácie zvanej trans mastné kyseliny.
Mastné kyseliny, ktoré majú dvojité väzby prichádzajú v dvoch formách : trans a cis. &Quot; Trans " a " cis " sa vzťahujú k smeru skladania, ktorá sa vyskytuje na uhlík v nenasýtených mastných kyselín. Cis mastné kyseliny sú normálne, prirodzené pokyny pre záhybov. Trans mastné kyseliny je chemicky totožný s cis-forme, ale záhyby v neprirodzenej smere. Trans mastné kyseliny sú vytvorené teplom (ako v fritovanie) a hydrogenáciou.
Ukazuje sa, že v tele, sú enzýmy, ktoré sa zaoberajú obsahom tuku, sú schopné sa vysporiadať s trans-mastných kyselín (pozri Ako Bunky Práca Podrobnosti o enzýmoch). Z tohto dôvodu, enzýmy si zviazaný sa snaží pracovať na trans-mastných kyselín, a to môže viesť k problémom so spracovaním esenciálnych mastných kyselín.
Esenciálne mastné kyseliny nie sú zlé pre vás tak, ako trans mastné kyseliny , Sú to skutočne nevyhnutné pre dobré zdravie
esenciálnych mastných kyselín
Medzi najčastejšie mastné kyseliny sa nachádzajú v živočíšnych tukoch a zahŕňajú :.
Vaš
