Ukazuje sa, že je ďalšia trieda mastných kyselín s názvom esenciálne mastné kyseliny že vaše telo nemôže vyrábať. Tieto mastné kyseliny patria:
Vzhľadom k tomu, vaše telo nemôže vyrábať je, musí prísť z jedla, ktoré jete.
Esenciálne mastné kyseliny sa delia do dvoch skupín: omega-3 a omega-6. 3 a 6 odkazujú na prvej pozícii uhlík v reťazci mastnej kyseliny. Všetky esenciálne mastné kyseliny sú polynenasýtené, takže 3 a 6 znamená, že prvé dvojitej väzby je buď 3 alebo 6 atómov uhlíka v od konca
Omega-6 mastné kyseliny sú všade :. Kukuričný olej, slnečnicový olej a sójový olej všetky obsahujú je. Omega-3 mastné kyseliny sú ťažšie nájsť. Veci ako ľanového semienka, tekvicové semienka a vlašské orechy sú bohaté na omega-3 mastných kyselín, ako sú losos, pstruh a tuniak. Current myslenie je, že tieto dve tuky musí byť dané v potrave v pomere ako 1-to-1 alebo 2-na-1, skôr než normálny 20-k-1 pomeru vidieť vo väčšine západných diét. O jediný spôsob, ako to urobiť, je doplniť svoj jedálniček s omega-3 rastlinných olejov alebo začať jesť ryby vo veľkom štýle (čo znamená dvakrát alebo trikrát týždenne).
Ak zhrnieme všetky tieto informácie sa Súčasné vedecké myslenie na spotrebu tukov znie asi takto:
