Tak prečo ľudia všeobecne túžia položiek s vysokým obsahom tuku a kalórií? Odpoveď spočíva v mozgu. Tlsťocha, sladké potraviny uvoľní chemické látky označované opioidy do nášho krvného obehu [Zdroj: Wright]. Opioidy sa viažu na receptory v mozgu a dávajú nám pocity radosti a dokonca aj mierne eufórie. Týmto spôsobom, naše telá, aspoň na chvíľu, dajte nám poďakovanie za zažívanie, že kolónka hľuzoviek a ktovie čo ešte. Tento efekt z opioidov, obsiahnutých v tuku červeného mäsa napríklad, môže byť jedným z dôvodov, prečo by niekto mohol dôjsť k ťažkostiam udržujúci vegetariánskej životný štýl [zdroj: Barnard].
Popis častí mozgu, ktoré sú aktivovaný, keď túžime špecifické potraviny, poskytuje ďalšie usmernenie k tejto gastronomické tajomstvo. V roku 2004, účastníci štúdie boli požiadaní, aby premýšľať o obľúbené jedlo. Výsledné zábery fMRI účastníkov zobrazené tri hlavné oblasti, ktoré svieti: hipokampe, Insula a caudate [Zdroj: ScienceDaily]. Hippocampus, ktorý sa nachádza v spánkovom laloku, filtre zmyslové údaje a vloží ho do krátkodobej alebo dlhodobej pamäte. Nachádza sa na jednej strane mozgu, Insula pomáha kontrolovať svoje sociálne emócie Interpretácia skupenstva [Zdroj: Blakeslee]. Potom, nucleus caudatus, vo striatum hlboko v centre mozgu, pomáha kontrolovať dopamínu systém odmien. Dopamín je dobrý pocit hormón tiež produkoval počas sexu, patologického hráčstva a drogovej činnosti.
Tento typ stimulácie dopamínu a chemické odmenu, ktoré sme získali od plnenia toužení jedla bola v porovnaní s drogovou závislosťou, pretože obe správanie nasledovať podobné nervové dráhy. Potešenie a odmenou, že sme odvodiť jednoducho miernejší verzií tých, ktoré narkomanov skúsenosť, keď sa dostanú vysoko. Neurologicky povedané, že fast food spoj sa príliš nelíši od osoby predávať drogy.
Psychologické faktory môžu tiež ovplyvniť intenzitu a povahu svojich potravinových túžob. Štúdia na náladu sme zistili, že náš emocionálny stav má zvyčajne väčší vplyv na chute, než hlad [Zdroj: Hill]. Diéta ovplyvňuje naše hladín hormónu serotonínu, ktorý reguluje naše dispozície [zdroj: Pressman a Clemens].
Na vrchole sa, že naše zmyslové spomienky na týchto potravín, ktoré vyvolávajú, že chemické uspokojenie, posilniť chute. Kde sa tie najskoršej kulinárske zmyslové spomienky pochádzajú? Ak chcete nájsť odpoveď, budeme vrátiť čas do doby, než by ste mohli rozlišovať medzi mrkvou a cookie.
Ako získame chute
Pr
