Ako Chlieb Works

How Chlieb Funguje
Prezrite si článok Ako Chlieb funguje Úvod do Chlieb Ako funguje

Pravdepodobne ste jesť chlieb každý deň. Môžete dokonca vedieť, ako vytvoriť svoj vlastný chlieb. Ale už ste niekedy premýšľali o chlebe ako výrobok Technológia
?

Prečo máme chleba? Je to skvelé miesto pre štart. Mohli by sme rovnako ľahko žuť na jadrách suchých pšeničných miesto. Alebo by sme mohli brúsiť pšenice na múku zmiešajte múku s vodou a jesť to ako mokrá kaša. Alebo by sme mohli naliať kašu na stole a osušte kašu na tenké krehkých listov. Ale my nerobíme, hlavne preto, že chlieb chutí oveľa lepšie, a to tiež funguje oveľa lepšie, na sendviče. Chlieb je vlhký (nie mokrý ako kaša alebo suchý, ako je sušené kaša), mäkké (na rozdiel od pšeničné obilky), hubovitá a chutné. Chlieb je bio-chemickej technológie pre sústruženie pšeničnú múku v niečo dobré!

V tomto článku sa budeme skúmať technológiu chleba v detaile.

chlieb Základy

Ak si vyzdvihnúť krajec chleba a skúmať ju pozorne, môžete vidieť, že je plný vetracími otvormi. To robí to hubovité a mäkká. Budete tiež vidieť, že chlieb je vlhký. Ak necháte krajec chleba posedieť na pult na deň, uvedomíte si, ako vlhký čerstvý chlieb je

Bakers použiť dve jednoduchá fakty života k vytvoreniu mäkké, špongiovité, vlhké chleba!

Po prvé, používajú k tomu, že kvasinky (jednobunková huby), bude jesť cukor, az cukru vytvárať alkohol a oxid uhličitý ako odpadové produkty. Oxid uhličitý plyn vytvorený kvasiniek, je to, čo dáva chlieb jeho vzdušný textúry, a alkohol, ktorý spaľuje pri pečení, zanecháva dôležité zložky chuti chleba je.

Po druhé, pšeničná múka, ak je v zmesi s vodou a hnetie, sa stáva veľmi pružný. Zmes múka-and-voda v chlebe stáva naťahovacie ako balón, pretože proteínu v pšenici známy ako lepok. Lepok dáva chlebové cesto schopnosť zachytiť oxid uhličitý produkovaný kvasinkami v malých múky bublinách.

Môžete vykonať niekoľko experimentov, aby lepšie pochopiť, ako funguje chleba.
Experiment 1

Jedna vec, ktorú sa dozviete v tomto experimente je, že kvasinky robí, v skutočnosti produkujú oxid uhličitý. Ak chcete vykonať tento experiment, budete potrebovať:

Jedna veľká Ziploc-type mraznička bag - Plastový sáčok by mal byť schopný držať medzi niekoľkými litrami na galón vody. (Obvykle box, že taška príde uvedie kapacitu taška je.)

Jedna obálka z " rýchly-vzostup, aktí

Page [1] [2] [3] [4] [5] [6]