Francúzska ParadoxIn Francúzska kultúra, to je obyčajné povečerať na bohaté syry, smotanové omáčky a pečiva. Napriek tomu majú nižšie sadzby srdce ochorenie než Američania. Ako je to možné? Kľúč, hovorí výskumníci, môže spočívať v tom, čo francúzske nápoj so svojimi bohatými jedlami - totiž červeného vína. Fenoly v červenom víne boli nájdené v štúdiách na inhibíciu produkcie " zlá " LDL cholesterol. Príliš veľa LDL cholesterol môže viesť k hromadeniu mastných plakety v cievnych stenách, čím sa zvyšuje riziko infarktu. Vedci sú presvedčení, že fenolické látky posilnenie " dobré " HDL cholesterol, ktorý chráni srdce.
Phytochemical Referenčná tabuľka
Každý rôzne farebné zeleniny alebo ovocia obsahuje určité typy fytochemikálií. Ak hľadáte pre konkrétny zeleninu, ktorá tu nie je, vyhľadať podobne farebné jedlo - je pravdepodobné, že obsahuje rovnaké typy fytochemické látky. Napríklad, kaleráb má rovnaké typy phytochemicals ako brokolica.
FoodPhytochemicalsBenefitsApplesFlavonoidsProtect proti rakovine, nižšia cholesterolBeansFlavonoids (saponíny) chráni proti rakovine, nižšia cholesterolBerriesEllagic acidPrevent abnormálne bunkové zmeny, ktoré môžu viesť k cancerBroccoliIndoles, isothiocyanatesProtect proti rakovine, ochorenia srdca a strokeCarrotsBeta-caroteneAntioxidantCitrus fruitsFlavonoids (limonén) Antioxidant, inhibovať tvorbu nádoro
