Ako kysnuté pečivo Works

nie múka dostať zamorené so všetkými druhmi plesní a baktérie a stal nechutný zdravotné riziko ???? " Napríklad, keď dáte misku s cukrom vody alebo pomarančovej šťavy sa na pult, to je presne to, čo by sa stalo. Ukazuje sa, že škrob v chlebovej múky je niečo, čo nie je veľa baktérií možno ľahko zvládnuť, zatiaľ čo cukor (pozri Ako Food Works pre niektoré detaily). Kvasinky, na druhej strane, vytvára špeciálne enzýmy k riešeniu so škrobom. Kvasiniek a laktobacily i " jed " kultúra s alkoholom a kyseliny mliečnej, ktoré produkujú, a ktorý udržuje iné baktérie von.

Nechajte štartér na kuchynskej linke po dobu piatich dní. Ako štartovacia fermentu, bude rozvíjať silné arómu - Bread a alcohol, a nie konkrétnu chutný. Kŕmiť každý deň alebo dva rozdelením ho v polovici a pridaním šálku múky a hrnček vody na jednu polovicu z toho (môžete hádzať druhú polovicu preč). Keď vidíte vodnatú látku, plávajúce na vrchol, zamiešajte. Sourdough pekári nazývať ". KORÁLKY " V priebehu týždňa sa stal štartér hustá tekutina, ako palacinky cesto. Bude to mierne nažltlý

Na tomto mieste si môžete urobiť jednu z dvoch vecí :.

Môžete uložiť do chladničky, aby spomaliť droždie. Potom budete musieť len na krmivá to každých 5 alebo 6 dní

alebo udržať ju na pult a každý deň kŕmiť ju

Ak sa vám nepáči " ..; divoké kvasinky plávajúce vo vzduchu " idea, existujú aj iné spôsoby, ako začať predjedlo:

Získať šálku štartéra od priateľa alebo iného pekár. Vezmete si šálku štartéra a pridáme múku a vodu, aby sa viac o tom. Štartér môže ísť na niekoľko rokov.

Môžete si urobiť predjedlo s normálnym baleného droždia si kúpite v obchode. Spustite rovnakým spôsobom, ako bolo popísané vyššie, a jednoducho pridať balíček droždia na to.

Alebo si môžete kúpiť balenú kvásku mix v obchode s potravinami, alebo objednať na dobierku.

Niektoré štartéry používajú mlieko namiesto vody, a niektoré predjedlo recepty volajú po cukrom alebo medom, ktorý posilňuje fermentácie. Tam sú spúšťače, ktoré používajú zemiaky, taky. Zemiaky majú škrob v nich, a ktorá dodáva viac cukru pre kvasinky hostinu o.

Keď príde čas piecť chleba, pridajte šálku tejto živej kultúry, do cesta, aby droždie potrebnú vykysnúť chlieb. Môžete doplniť hrniec pridaním späť rovnaké množstvo múky a vody, a pravidelné kŕmenie udržuje pri živote kultúru.
Pečenie kysnuté pečivo

Tu nájdete scads z kysnut

Page [1] [2] [3] [4] [5]

Ako kysnuté pečivo Works

jedlé inovácie

viac Rubriky