Recepty používajú rôzne termíny, vzťahujúce sa k štartéra, vrátane huba a poolish. Sponge často sa odvoláva na zmesi štartéra s múky a inými suchými zložkami receptúry pridané. Poolish je iné meno pre huby. Niektoré recepty vyžadujú kysnutia štartér. Dokážete predjedlo, budete mať jeho časť z chladničky a krmív, na jeden deň alebo tak, aby sa pěnovitá " dôkaz, " že kvasinky sú aktívne
Tu je jednoduchý recept kvások z veľmi populárnej kuchárky, ktoré môžete mať na kuchynskej polici - ". Lepšie domovy a záhrady Cookbook, " 1.989 vydanie. Tento recept podvedie trochu pomocou oboch kvásku a balia kvasinky v rovnakom čase. V tomto prípade, pohár štartéra poskytuje chuť a balené kvasnice záruky, že chlieb sa zdvihne rýchlo a spoľahlivo
Tu je recept :.
Musíte mať kvásku pri izbovej teplote, takže ak máte štartér v chladničke, dať si šálku ju na pult na chvíľu predtým, než začnete miešanie chlieb. Môžete kombinovať až 2 1/2 šálky múky a droždia do veľkej misy (4-litrovú sklenenej misy bude robiť). Ohrievať vodu, cukor, maslo a soľ až do teplej (110 stupňov Fahrenheita alebo tak nejako). Pridajte tekutinu do múky a kvasníc zmesi. Potom si nalejte do kvásku. Zmiešajte s elektrickým miešadlom o nízkej rýchlosti po dobu 30 sekúnd. Zmes vyzerá veľmi hladký a krémový v tomto bode, a pachy veľmi kvasnicové. Potom si zmiešať s mixéra o vysokej rýchlosti po dobu 3 minút. To je, keď začnete vidieť elasticita vyvíjať do cesta. V praxi to lezie šľahača do mixéra! Musíte mať škrabky alebo lyžicu na ruky, aby sa zasadila cesto dole. Je fascinujúce sledovať!
Kombajny 2 1 polovica šálky múky s sódou v samostatnej miske. Potom pridajte ho do kvasiniek zmesi. Miešajte, kým sú suché prísady a zmes štartér dohromady. Potom skúste pridať ako veľa zo zostávajúcich múky - 1/2 až 1 šálka - ako môžete. Cesto dostane docela tuhý v tomto bode
V ďalšom kroku je miesenie. - Časť
